中國傳統名茶恩施玉露

恩施玉露是我國傳統名茶，產於湖北省恩施市南部的芭蕉高拱橋及東郊五峰山，曾稱「玉綠」，後改名「玉露。自唐朝起便有「施南方茶」的記載，因恩施古時曾稱施州，故根據歷史資料的顯示，早在3世紀，恩施茶葉生產、加工和技術已經有了一定的規模。

恩施市位於湖北省西南部，地處武陵山區腹地，境內多屬低山或二高山地區，土壤肥沃，植被豐富，四季分明，冬無嚴寒，夏無酷暑，年平均氣溫16.4攝氏度，年無霜期282天，年降水量1525毫米左右，相對濕度82%，終年雲霧繚繞，是出產名優茶之地。

恩施玉露是中國罕有的傳統蒸清綠茶，該茶選用葉色濃綠的一芽一葉或一芽二葉鮮葉經蒸汽殺青製作而成，恩施玉露對採制的要求很嚴格，芽葉需細嫩，勻齊，成茶條索緊細，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針，茶湯清澈明亮，香氣清鮮，滋味甘醇，葉底色綠如玉，三綠「茶綠、湯綠、葉底綠」為其顯著特點。恩施玉露的傳統加工工藝為:蒸青、扇干水氣、剷頭毛火、揉捻、鏟二毛火、整形上光、揀選七大步驟。

恩施玉露含硒量適中，茶樹鮮葉中的含硒量在0.03-4.1mg/kg，成茶中硒的含量在0.08-0.12mg/kg，各種茶類中絕大多數硒含量在0.1mg/kg以下。2杯恩施玉露茶抗氧化能力相當於:225毫升紅葡萄酒、7杯橙汁、12杯啤酒、5隻洋蔥、6個蘋果，該茶還有提高免疫力、降血壓、預防冠心病、殺菌抗病毒、降血糖、預防糖尿病、抗癌抗突變等功效。

恩施玉露儲存應密封放置於冰箱或冷藏櫃內，貯存溫度0-5攝氏度。

恩施玉露沖泡水溫在80度左右，用煮沸過的水少許沖入茶杯以濕潤茶葉，吸水後開始慢慢膨脹的茶芽，有如春筍破土，楊柳吐綠，潤物細無聲。在熱水的沖泡下，茶芽舒展開來，慢慢沉降杯底，如雨下落，香氣清爽，湯色明亮，細看養眼透亮的潤澤，千姿百態的茶芽在玻璃杯中隨波晃動。

慢品恩施玉露，滋味醇和，淡而有味，回味甘甜，沁人心脾，展現了其厚重的人文底蘊。

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