花一點小心思，輔食也可以做出大廚的趕腳，寶寶愛吃的不得了

小思媽媽

《因為愛，做輔食》作者

做輔食要好吃，更要有營養

跟我一起討論輔食製作、餵養知識

蛋黃酥，大家都知道吧，我吃過一次之後，就迷上了，就想著能不能試試做一次，傳統的蛋黃酥真心複雜啊，為了給寶媽們節省一些時間，我做了一款改版的仿蛋黃酥，果不其然，做好後，小思同學一下解決了好幾個~

你能想到這個蛋黃酥其實是土豆泥做的嗎？土豆泥混搭著紫薯泥，上面淋上蛋液，灑上黑芝麻，居然可以以假亂真~口感軟綿綿的搭配黃油後，真是滿口香噴噴。

土豆是我覺得，外表顏值和內心味道完全不符合的食材。外表髒兮兮，土裡土氣但是內心世界十分豐富，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，膳食纖維及維生素C、維生素A及B族維生素，輔食界 「低調做人，高調補營養」 的代表，是最適合寶寶的輔食之一哦~

紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，並且鐵、鈣含量特高，可以給寶寶充足的營養，提高寶寶免疫力。紫薯還含有豐富的膳食纖維，具有潤腸通便的效果。

關鍵是這款蛋黃酥超級簡單哦，不需要任何的技巧，蒸熟、碾泥、包裹、進烤箱，做飯零經驗的寶媽也可以成功哦~

仿蛋黃酥

食材：土豆200克，紫薯80克，黃油10克，蛋黃1個，牛奶或者沖好的奶粉10克，黑芝麻少許

烹制方法：蒸、烤

是否搭配主食：可以作為寶寶的零食或者加餐

參考月齡：18個月以上

難易程度：無難度

提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。

＊ 圖文菜譜 ＊

1、準備食材：土豆200克，紫薯80克，黃油10克，蛋黃1個，牛奶或者沖好的奶粉10克，黑芝麻少許。

PS：黃油提前備好，室溫放置至軟化，用手按一下就成泥狀的程度。如果沒有黃油的話，這裡可以用普通的植物油來代替。

加點白糖味道好，如果是小寶寶吃，不想吃那麼多糖，也可以不加，因為有紫薯，不加糖味道也會很好。

2、土豆洗乾淨，去皮後，切成小的滾刀塊，一定要切的小點，蒸的時候，更容易蒸透。

3、把土豆塊平鋪在蒸屜上，冷水上鍋蒸，蒸大概20分鐘，就可以蒸熟了。

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4、出鍋前，一定要確認土豆是蒸透了的，可以用筷子或者叉子，輕輕的戳在土豆塊上，可以容易的穿透，說明可以出鍋了，如果不行的話，一定要再蒸一會。

PS：土豆蒸不透的話，碾碎的時候，特別容易出現小塊，土豆泥就不會細膩，營養口感。

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5、然後用勺子或者是研磨工具將土豆塊壓成土豆泥。

6、然後將土豆泥過一次篩，這樣做出來的仿蛋黃酥的皮更細膩。

7、黃油室溫下軟化，能輕易的在黃油上按出個坑，說明可以啦。

8、將黃油放入土豆泥中，趁熱攪拌均勻。

9、將紫薯去皮，切成薄片。

PS：做紫薯餡，把紫薯切的薄一些更容易蒸熟，一般蒸制15-20分鐘就能熟透了。

其實紫薯並不是轉基因食品哦，它的紫色是因為含有豐富的花青素而形成的，花青素具有抗氧化的作用，對皮膚和眼睛的健康尤其有益。

並且最好選擇有機紫薯，有機種植的紫薯雖然個頭比較小一些，但是在種植的過程沒有使用農藥、化肥，一切都遵循植物的自然生長規律，給寶寶吃更安全、放心。

10、將紫薯放入蒸鍋蒸15-20分鐘，把紫薯蒸熟。

PS：最好能夠直接將紫薯放入蒸鍋里蒸，這樣不會有過多的水分。

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11、將蒸好的紫薯放入碗中，用小勺輕輕壓成紫薯泥。

12、為了使餡料更潤一點，我在紫薯泥里加了10克的牛奶，攪拌均勻，備用。

PS：做餡料的時候，麻麻們可以根據自己的寶寶的喜好，添加點糖也是可以的哈~餡料也可以做成紅豆沙哦~

13、接著把土豆泥搓成小圓球，我做的小圓球差不多20克一個，這樣烤制的時候可以均勻受熱哈~

14、將小球按扁，成一個小圓餅的形狀，然後放入紫薯泥的餡料，然後將餡料包裹起來，做成一個小球。

15、烤盤上鋪上烘焙紙，將加了餡料包裹成的小圓球，均勻放在烘焙紙上。

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16、把準備好的蛋黃打撒，然後用刷子將蛋黃液均勻的塗抹在圓球上。

17、塗抹完蛋液之後，適當的灑上點黑芝麻。

18、把烤盤放入烤箱，上下溫度170度，烤制3分鐘，待蛋液凝固，就可以出爐啦~

PS：因為土豆泥和紫薯泥都是熟的，所以只要蛋液凝固就可以啦~

軟綿綿的土豆泥搭配著奶香味的紫薯，口感細膩，層次分明，小思同學對這款仿蛋黃酥，讚不絕口~

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