兒子最饞這個早餐，每周做一回，每次一口氣吃2個，特別過癮

前幾天，群里有人問我漢堡怎麼做。其實，漢堡最簡單了，就是一般的圓麵包，切成2半，抹上沙拉醬，夾上肉餅啊、乳酪片啊、蔬菜啊等等，有葷有素，營養全面，作早餐，或者點心，都特別受歡迎！

尤其是兒子，每次聽我要自己做漢堡，開心地不得了，自告奮勇幫我摔肉餅子，一口氣吃了2個漢堡，還舔著手指意猶未盡呢！

這樣的早餐，我家每周要做一回，每次一口氣吃2大個，過癮！

漢堡可以一次多做幾個，放保鮮袋密封放置或冷凍，吃的時候拿出來，微波爐10幾秒就會跟新鮮的一樣柔軟，非常方便！

我用了漢堡模具，這樣有個好處，就是每個漢堡的個頭一樣大，而且圓得特別規整，顏值高，適合完美主義者！

如果你沒有模具，就直接揉圓放烤盤上，也一樣可以做的，只不過是形狀可能不那麼好看而已！

做法我下面寫得很詳細哦，學會了，就再不用去肯德基排隊了，而且，自己做更衛生，更健康，更任性。

比如你可以在裡面多放幾個肉餅，多放幾片乳酪，多放幾個煎蛋，還可以多多放一些自己喜歡吃的各種各樣的好吃的，高高得堆起來，做一個「通天漢堡」「巨無霸漢堡」，哈哈！

夏天到了，天氣很熱，發酵會加快，是做麵包的好時機。

不過，也要防止發酵過快，還沒揉出膜就發酵，那就糟糕了。所以，最好用冰水揉面，或者酵母在後面再放，因為麵包機揉面過程中會發熱，或者用廚師機揉面，這樣更快一些！

還有，每一種麵粉的吸水性不同，冬天跟夏天濕度也不同，建議大家在做的時候，每次液體預留10克，最後是否全部加入視麵糰狀況而定，這樣才能做出完美的麵包來。

材料：

漢堡坯：麵包粉200克，雞蛋30克，水110克，糖35克，奶粉7克，黃油20克，酵母2克，

煎肉餅：肉末300g，糖1/2大勺，鹽1/4小勺，酒1大勺，澱粉3大勺，醬油1大勺

夾餡輔料：沙拉醬適量，生菜適量，乳酪片

裝飾：蛋液，白芝麻

做法：

1.把除黃油以外的所有材料放入麵包機，設置「和面」1個程序，加入黃油，繼續1個「和面」程序。（如果是廚師機，先用1檔1分鐘混合均勻，再用2檔或3檔揉面，速度更快。）

2.揉至出膜，蓋上麵包機蓋，發酵大約1個小時左右。（現在天氣熱，揉面時最好用溫水，發酵半小時以後就要去檢查一下，否則可能會發過頭。）

3.用手指沾麵粉插洞檢測，小洞既不立刻塌陷，也不立刻回彈，發酵就結束了。

4.取出麵糰，排氣，均等分割成4等份，重新揉圓 ，每個都放入漢堡模具，放在溫暖濕潤的地方二發至大約2倍大。（我的漢堡模具是不沾模具，不用刷油，如果你的模具不沾效果不好，需刷油防粘。如果沒有模具，也沒有關係，直接揉圓放烤盤上即可。）

5.發至大約兩倍大時，刷蛋液，撒芝麻裝飾，預熱烤箱。

6.預熱好的烤箱烘烤180度17分鐘左右。

7.出爐，脫模冷卻。

8.接下去做些漢堡肉餅夾餡。新鮮肉末加上配方中的料酒、醬油、鹽、糖和澱粉，用筷子沿同一個方向攪拌上勁，然後抓起肉團在盆子里摔，多摔幾下，至粘稠出膠，分成大小差不多的四個肉丸子。

9. 不粘鍋內放少許油，肉丸子稍壓扁，小火慢慢煎熟。如果怕不熟，可以加少許水，稍微蓋下。

10.漢堡坯用刀一分為二，兩片都抹上沙拉醬，下面一片上放上生菜，肉餅，乳酪片，也可以放個荷包蛋，然後蓋上另一片，完成。

噹噹當，超級無敵巨無霸漢堡出世！

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