幾道適合夏天吃的開胃涼拌菜，尤其是第三種，很多人都愛吃

皮蛋拌豆腐：皮蛋和豆腐都切成丁，本想切瓣好看點，實在不會，每次切得亂七八糟。鹽、生抽、老乾媽、醋、蔥、香菜放進碗里，熱油爆香蒜蓉和花椒，淋在碗里，攪拌勻了淋在皮蛋豆腐上

涼拌萵筍絲：調料和涼拌皮蛋差不多。萵筍我一直不愛吃炒的，就只愛涼拌的，脆脆的很爽口。

麻辣涼粉：市場買回來現成的涼粉，切條，調料和涼拌菜差不多。

麻辣雞爪：做法也簡單，洗乾淨了，水裡加姜、酒（去腥），雞爪放進去煮八分鐘左右，撈起來洗凈瀝干，鍋里放油，加姜、蒜、花椒、辣椒爆香，然後放雞爪翻炒，加老抽調色，鹽和生抽調味即可。

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