夏季最火最美味的下酒菜，它是海中人蔘，比吃肉要營養百倍

入夏之後，大排檔中的海鮮蟶子走俏，勁爆辣爽又鮮美的蟶子是大家最愛的大排檔食物之一。 閩南文化中它被稱為海中人蔘的蟶子，學名縊蟶，生活在海洋之中，是常見的海鮮食材。蟶子生長快，個體大，肉嫩而肥，色白味鮮，蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高。蟶子還有一定的醫藥作用，具有補虛的功能。蟶肉甘、咸寒，用於產後虛寒、煩熱痢疾，殼可用於醫治胃病，咽喉腫痛。

蟶子可蒸可炒也可入火鍋，製作它的方法多樣也簡單，最重要的一步是要將它清洗乾淨。 怎麼洗呢有竅門，買蟶子時找老闆要點海鹽置於清水中，再將漏筐裝好蟶子，盆中用筷子十字架擺放，將裝有蟶子的漏筐置於其上，滴幾滴麻油，2-3小時的浸泡時間，浸泡好吐沙完畢的蟶子再用淡鹽水反覆搓洗，控干水分即可。

蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。

爆炒蟶子

食材：蟶子 蒜蔥姜 青椒紅椒 洋蔥 料酒 豆瓣醬

步驟：將買回來的蟶子浸泡除沙備用；

姜切絲，蒜切碎，青椒紅椒切圈備用；

將蟶子入水焯一下後撈起備用

起鍋入油爆香蒜姜後倒入豆瓣醬翻炒；

倒入蟶子進行翻炒；

入洋蔥、青椒紅椒料酒進行翻炒入味後即可出鍋。

挑選時要注意，質量好的蟶子，個頭大而完整，肉質肥厚，色澤淡黃，質地乾燥，略帶鹹味，沒有泥沙雜質。

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