它比香菜香、比吃西紅柿營養，胡蘿蔔素是黃瓜30倍，很多人卻不懂得吃！

菜市場里湛清碧綠的黃瓜、綠油油的小油菜、青椒，紅彤彤的西紅柿，是夏天常見的時令蔬菜。有一種蔬菜莖葉碧綠脆嫩， 還帶有濃郁的香氣。這蔬菜就和香菜一樣，喜歡吃它的是愛得不得了，不喜歡的是避之不及。這菜就是茼蒿，茼蒿又叫蒿子稈，蒿菜。茼蒿營養豐富，在古代為宮廷佳肴又稱為「皇帝菜」。

茼蒿貌不驚人卻營養豐富，富含鉀、鈣、磷、鐵等微量元素，其中含鈣是黃瓜的2倍，西紅柿的6倍，胡蘿蔔素是黃瓜的30倍。茼蒿有利尿消腫，穩定血壓，降低膽固醇，益智補腦防止記憶力減退等功效。茼蒿纖維細嫩易被人體消化吸收，常吃茼蒿能促進排便，從而改善肌膚暗沉粗糙，有美白潤膚養顏，減脂瘦身的作用。

茼蒿有菊花的甘香，蒿的清香，口感清脆，是物美價廉的食葯兩用蔬菜，老人常吃能降低膽固醇穩定血壓。兒童吃茼蒿補鈣，益智健腦有助於生長，女性吃一些茼蒿能瘦身並改善膚色。茼蒿可以用來涮火鍋或清炒了吃，茼蒿水分多，很多人烹炒出的茼蒿軟塌沒口感，怎麼才能炒出清脆爽口的茼蒿？今天和你分享一道蒜香茼蒿的做法。

蒜香茼蒿用到的材料：茼蒿1把、油10克、蚝油10克。大蒜、花椒適量。過程：茼蒿洗凈控水，把茼蒿的莖稈和葉子分別切成小段。大蒜切成小粒。

鍋里倒入油，燒熱後放花椒和蒜粒炒香，倒進蚝油。炒菜時放一些花椒大蒜，既能增加菜肴的香味還有驅蟲殺菌的作用。

倒入蚝油後用小火翻炒成醬汁。蚝油味道鮮咸，素炒青菜時放蚝油可豐富蔬菜的口感。

把切好的茼蒿桿放進鍋里，用大火快速翻炒。蚝油有鹹度，做這道菜不用再另放鹽調味。

看到茼蒿桿稍微變色後，把茼蒿葉子放進鍋里，大火炒幾下就可以出鍋。茼蒿葉細嫩，先炒茼蒿桿後放茼蒿葉，能防止茼蒿葉子在烹炒時軟塌。

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