黑皮諾/赤霞珠/長相思/霞多麗……挑選紐西蘭葡萄酒，記得帶上這篇文章！

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了解一個真實的紐西蘭

紐西蘭是主要的葡萄酒生產國，這裡出產的葡萄酒一如當地純凈的空氣和燦爛的陽光，在國際上屢屢榮獲各項大獎。個中極品更是遠銷海外，成為世界各地藏家們酒窖中的珍藏。

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紐西蘭共擁有超過500家葡萄酒庄，其中大多數是經營規模不大的精品酒庄，僅選擇有限的品種進行少量生產。

紐西蘭葡萄酒產區

紐西蘭的葡萄酒產區主要有：奧克蘭、吉斯本、懷拉拉帕——即馬丁堡、霍克斯灣、馬爾堡、中奧塔哥地區和坎特伯雷。

地理位置不同的區域在葡萄品種、土壤結構以及微氣候方面也存在著微妙的差別，從而孕育出種類豐富的葡萄酒系列。

葡萄酒產區和品種

紐西蘭各葡萄酒產區出產的葡萄酒品種包括：

? 長相思 - 馬爾堡

? 黑皮諾 - 馬爾堡，中奧塔哥地區

? 赤霞珠 - 霍克斯灣，懷赫科島

? 霞多麗 - 吉斯本

? 灰皮諾 - 馬爾堡，中奧塔哥地區

紐西蘭的酒庄

在紐西蘭，有大約500家葡萄酒庄，可分為三大類：

? 第一類 - 產量少於200,000升

? 第二類 - 產量介於20,000 - 2百萬升之間

? 第三類 - 產量超過2百萬升

紐西蘭最大的三座葡萄酒庄依次為蒙大拿（Montana）、新瑪利莊園（Villa Maria）以及諾比羅（Nobilo）。

紐西蘭紅葡萄酒

MERLOT（梅洛）

主要是在霍克斯灣栽種，比較甜、比較濃。根據市場導向性的原理，霍克斯灣的酒庄釀了很多的RED BLEND出來，所謂RED BLEND就是指將很多種不同的葡萄按照不一樣的比例放在一起釀造出來的紅葡萄酒，很常見的是MERLOT CABERNET和MERLOT CABERNET SAUVIGNON。RED BLEND由於它的製作工藝，在口感上相對於一般的單一葡萄酒層次感略多，而由於大多使用了CABERNET SAUVIGNON（赤霞珠），單寧酸的反應比較強烈，舌根的感覺很深刻，比較適合男士，比如現在市面上的CHURCH ROAD MERLOT CABERNET就是很受歡迎的一種。

PINOT NOIR（黑皮諾）

紐西蘭的PINOT NOIR比較FRUITY，主要產於南島，其中又以中奧塔哥地區和馬丁堡最富盛名。PINOT NOIR一般有濃淡之分，具體視個人喜好而定，無所謂孰優孰劣。如果女士喜歡紅酒的話，嘗試PINOT NOIR不錯，容易入口，平滑，橡木桶的反應不是很強烈，屬於基本每個人都能接受的酒。然而，PINOT NOIR非常嬌氣，對於生長的環境和條件要求很多，這就往往造成了種植成本的提升，而導致了價格的高昂，紐西蘭頂尖的PINOT NOIR介乎於$80-$100之間，中段的也要$40-$70。

SYRAH（西拉）

SYRAH與SHIRAZ是同一種葡萄，在紐西蘭主要出產於激流島和霍克斯灣。 SYRAH的口感總的來說比較濃郁，屬於FULL BODY的葡萄酒，單寧酸的反應處於中等，但是也會因為培植地域的不一樣而產生味道的很大差異，激流島的比較清淡，水果味道比較濃，更平滑，容易入口；而霍克斯灣的SYRAH則相對比較濃和干，口腔內的反應比較劇烈。

其他葡萄

除了上面所說的三種葡萄酒之外，其他種類的葡萄酒在紐西蘭也有釀造，比如：CABERNET SAUVIGNON（赤霞珠）、MALBEC和SANGIOVESE（桑嬌維塞），但是由於水土氣候等問題，產量很小，更多的是作為RED BLEND的原料。

紐西蘭白葡萄酒

SAUVIGNON BLANC（長相思）

這種葡萄酒算是白葡萄酒的新貴，製作工藝相對簡單，不需要長時間的OAK（橡木桶發酵），成本低廉，口感柔順，具有強烈的水果味。紐西蘭是盛產長相思的國家，但是基本上說主要集中於馬爾堡，培育出來的牌子也很多，比較大眾且品質不錯的牌子有WITHER HILLS、OYSTER BAY和STONELEIGH等。另外不得不提到的是CLOUDY BAY，那裡長相思的製作工藝和其他酒庄的略為不一樣，他們的是經過了橡木桶發酵的，更有質感，口感更加豐富，價格也不菲。

CHARDONNAY（霞多麗）

PINOT GRIS（灰皮諾）

比較甜，非常適合女生，大多數也是放在鋁罐中發酵，所以水果味非常濃郁，可以說是加甜版的長相思。

RIESLING（雷司令）

也比較甜，和灰皮諾比起來，甜得比較濃重，不像灰皮諾那樣的清新，畢竟它是經過了橡木桶發酵的。 其中需要特別提及的是一種特殊製作的雷司令，叫LATE HAVEST RIESLING，葡萄在成熟之後並不馬上採摘，讓葡萄掛在枝頭一段時間，風乾了水分，用剩下的皮包骨釀製，就成為了LATE HAVEST RIESLING，由於風乾的效果，這種酒非常甜，其甜度可以比擬ICE WINE，適合做餐後酒。

紐西蘭葡萄酒品牌

VILLA MARIA和MONTANA是紐西蘭葡萄酒業的龍頭，VILLA MARIA更號稱紐西蘭得獎最多的牌子。

紐西蘭的特色之一是小酒庄當道，很多小酒庄在品質保持了很高的水準，比如：STONYRIDGE，它家的LAROSE幾乎可以說是紐西蘭最貴的酒，品質上可以媲美法國的高檔葡萄酒；CRAGGY RANGE，一家非常有性格、非常高水準的酒庄，每年的葡萄酒都是脫銷；CLOUDY BAY，LVMH集團旗下的品牌，全世界都有名的酒庄。

每個酒庄一個故事，紐西蘭這麼多的酒庄正好編織了紐西蘭葡萄酒歷史的長幅。

本文作者：

@鬱金香叢中的南乳花生Dustin

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