一天賣出200份的秘制涼皮，獨家配方免費分享給你！

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秘制涼皮的技術配方。1.洗面。首先大家準備高筋麵粉一千克，用500克的水和成一個麵糰兒，每隔30分鐘左右揉一次，重複2到3次即可。每次揉麵糰的時候，都要用蓋子把麵糰蓋嚴實了，注意每次都要把麵糰表面揉光滑。然後把光滑的麵糰放進一個盆子里，倒入適量的清水，超出麵糰三指便可，洗面的時候用手反覆的揉搓麵糰，讓澱粉溶出，當水變稠的時候，到出面水，再加一些清水，反覆揉洗。彈性的麵糰麵筋就做成了。

如果你喜歡吃筋道一點的，可以在麵筋裡面加一些鹽。把洗好的面水過濾到一個盆中準備沉澱，在這期間，不要來回晃動面水，沉澱時間，大概在六個小時左右，等到水和麵漿完全分開，上面的水清澈見底便可。

2.然後我們一起來製作一下麵筋，蒸麵筋的時候，把麵筋洗乾淨，放入蒸鍋里蒸40分鐘左右，到熟透為止。3.製作涼皮。沉澱好了的澱粉，上面一層水倒掉，加入少量的清水，攪拌均勻。比喻大概是每一千克的麵粉加入清水500克。準備一口大鍋把水燒開。

在旋子上面刷一層食用油，把洗乾淨的麵筋和澱粉芡攪拌均勻之後用勺盛入旋子里。輕輕地搖晃，讓澱粉均勻的平攤在旋子上。然後把它放進開水鍋里，用大火蒸一分鐘左右。當看到澱粉乳變成淡黃色，沒有白點的時候，就可以把旋子從開水鍋中拿出來了，用手把涼皮慢慢取出，放涼備用。

5.鹽水的製作方法。將100的食鹽和24克味精，倒入1000克的水中，充分攪拌均勻化開便可。6.蘸水的製作方法。取60克蒜泥，倒入200克的水中，攪拌均勻即可。7.醋的熬制方法。一口大鍋加入400克的水放桂皮兩克，八角四個，花椒四克，草果三個，香葉適量，燒開以後倒入2000克左右的醋熬制約十分鐘即可。

8.芝麻醬的做法。舀一勺芝麻醬，用熱水調，在調的過程中，慢慢加入，直到勺子能均勻的攪動即可，調稀後，加入雞精18克，鹽13克，味精18克。芝麻油少許，攪拌均勻。這樣一盤美味的涼皮就成功啦，以上就是秘制涼皮的做法，大家有什麼好的方法分享，可以在下面評論和留言哦！謝謝

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