涼皮的簡單做法，半碗澱粉一碗水，還不用洗面，三兩下就搞定

夏季到了，喜歡吃涼涼的、爽口的小菜，外面賣的涼皮、拉皮什麼的，因為不知道配方和工藝，覺得吃著不放心。所以就只好自己想辦法來做，雖然不如外面賣的那麼有彈性，但乾淨、衛生、放心。

自製涼皮 | by 冬季心情

原料：

紅薯澱粉20克、綠豆澱粉20克、清水80克

1. 原料：紅薯澱粉、綠豆澱粉。

2. 將兩種澱粉混合後，加入清水，慢慢攪拌使澱粉融化。

3. 我家沒有平盤，就用的學廚的披薩模具做的，將澱粉漿舀入盤中。

4. 最好是鋪滿盤底，這樣做出來的就是一個完整的圓形，因為不粘的披薩盤，所以我多放了澱粉漿，如果你不在意涼皮的形狀，也可以少放一些漿，達到自己喜歡的厚度就可以。

5. 鍋中燒開水，將模具倒入鍋中，蒸兩分鐘，看到涼皮鼓起大泡，就可以取出。

6. 為了可以快速降溫，將模具放入涼水中浸泡一下取出，再輕輕剝離涼皮即可。

7. 好吃，筋道的涼皮做好啦，下面的事情就是根據自己喜歡的口味調汁啦。

小竅門：

如果喜歡薄一些的，可以少加澱粉漿，這樣做出來的涼皮就薄了。不要蒸的時間長了，只要看到澱粉鼓起大泡就可以了，要加蓋蒸。有興趣的朋友可以自己調節一下澱粉和清水的比例，這樣就會透明度不同、軟硬不同的涼皮了。

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