蓮藕的做法大全，清熱又開胃，百吃不膩，夏天只想吃這個

藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。

一、炸藕盒

黃金藕盒 | by 寒飄

原料：

蓮藕一根、瘦肉粒150克、雞蛋一個、麵粉、生抽、鹽、雞精、料酒

1. 蓮藕洗凈去皮，切成連刀塊（第一刀切下去，但不切斷，第二刀才切斷），瘦肉切成瘦肉粒，加料酒、鹽、雞精、生抽等配料腌制一下。

2. 把腌制好的瘦肉粒放進藕塊里。

3. 先沾一下麵粉。

4. 然後放進雞蛋麵粉糊里裹一圈。

5. 熱油鍋，油大概7成熱的時候，把藕夾肉放進去炸。

6. 炸到兩面金黃即可拿起來。

7. 好吃又香酥，既可以當菜又可以當小吃哦。

二、泡椒藕片

泡椒藕片 | by 澤瑞媽媽

原料：

蓮藕350克、泡椒、果醋、白糖、干辣椒

1. 主要食材：蓮藕、泡椒、白糖、干辣椒。

2. 蓮藕去皮切成薄片。

3. 切好的蓮藕放入淡鹽水中浸泡幾分鐘，防止變色。

4. 鍋中放水，水沸後放入浸泡過的蓮藕焯水，水沸即撈出。

5. 焯過水的蓮藕放入冷水中過涼保持藕片脆爽。

6. 過涼的藕片控干水份放入容器中。加入干辣椒、白糖、泡椒及小半碗泡椒水。

7. 加入果醋。

8. 拌勻後蓋上密封蓋子入冰箱冷藏2個小時就可以吃了。

9. 成品，酸甜辣，脆脆嫩嫩，爽口開胃！

小竅門：

用藕尖部位更脆嫩。

三、小炒藕片

小炒藕片 | by 尖尖_實驗室

原料：

蓮藕200克、姜3克、紅辣椒1個、蔥2根、清水50克、鹽

1. 蓮藕切薄片，泡在水中一會。（水中可以滴幾滴白醋）

2. 蔥切碎，蔥白蔥綠分開。姜切碎，辣椒切丁。

3. 起鍋，加入蔥白薑末炒出香味。

4. 放入藕片。

5. 分多次加入清水，每次快要干鍋的時候加一些，不要一次性加入。

6. 翻炒至藕片透明。

7. 加入紅辣椒，蔥綠、鹽。

8. 翻炒均勻即可。

四、排骨蓮藕湯

排骨黃豆蓮藕湯 | by 紫然_BsGVMV

原料：

排骨500克、蓮藕、黃豆、枸杞、鹽、味精

1. 排骨焯水後清洗乾淨。

2. 排骨放入瓦罐里加入適量清水，大火煮開後轉小火煲半小時。

3. 放入蓮藕、枸杞和黃豆繼續煲1小時，黃豆最好提前泡開，營養比較高，我忘記泡了，用了干豆代替。

4. 出鍋前加入鹽、味精調味即可。

五、桂花糖藕

桂花糖藕 | by 遼南蟹

原料：

蓮藕、糯米、紅棗、桂花、白糖（也可以用紅糖）、紅菜頭

1. 糯米洗好，用水泡上，不需要泡太久，提前一會兒就可以了。

2. 準備蓮藕，用粉蓮藕比較好，口感更粉糯。

3. 準備紅棗，桂花，冰糖（實際上，糖的用量超級大，因為拍照的時候檯子上面剛好有這一杯糖，就用上了，這一點兒絕對不行的）

4. 在蓮藕任一頭切掉一小段，找好位置，斜切蓮藕孔會稍大些，更好裝米。

5. 將泡好的糯米細心裝入蓮藕孔中。

6. 將切掉的小段蓮藕當蓋子封口，用牙籤固定起來。

7. 裝好的蓮藕放在壓力煲中，加糖，加干桂花，加紅棗，

8. 另外加一個秘密材料，紅菜頭。用它做天然的染色劑，效果非常好，加上它本身較甜，成品有自然的甘甜味，非常好。

9. 將紅菜頭切塊下鍋，一次性加足水。啟動壓力煲的某個程序，我用了豆類蹄筋程序。

10. 程序結束後，不要開鍋，讓壓力煲處於保溫狀態四小時以上。最後開鍋是這樣的。

11. 撈出蓮藕，此時蓮藕已經充分上色入味，口感也特別好了。無論是用壓力煲還是普通壓力鍋，都要注意應烹煮時間要夠長，津泡時間要夠長，這樣才能上色入味口感才好。切塊燒上原湯，上桌吃吧。

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