武夷岩茶的沖泡技巧，蓋碗泡茶如何才能不燙手！

沖泡茶葉前要洗凈茶壺、茶杯，然後用開水燙過。加放茶葉因人而異，嗜濃者多加，喜淡者則少放。將沸水沖入(水溫最好在95℃以上)，滿壺為止，然後用壺蓋颳去泡沫，再用開水沖凈蓋上泡沫。蓋好後，用開水澆淋茶壺，既提高壺溫，又能洗凈壺的外表。約過1~2分鐘，即可斟品。

對優質武夷岩茶來說，第一泡就決定了這泡茶的質量，而所謂的快出水，尤其以第一泡尤為重要。那麼出水要有多快？簡單來說，沸水進杯，刮沫淋蓋，立即出湯。這個過程需要多久？答曰：熟練一點的話，5秒差不多了。而一旦超過10秒，茶的韻味與口感就會受到影響。

蓋碗泡茶如何才能不燙手。

1、選購蓋碗如選壺一樣，可先試手後再確定購買。邊沿斜向外張，以拇指中指稍用力端起時不碰碗身為好。

2、倒水時水量不要十分滿。

3、出湯時可先將蓋的出水處稍稍錯開一點縫隙，以便於出湯。

4、多多練習，以使手指能耐燙些。

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