印度的大米煮熟怎麼是散狀的？中國的卻是成膠團狀，真相揭秘！

印度主要是手抓飯：並且人多地少，所以飯不粘手，出飯量高是必須要考慮的。為了達到這目的：印度稻穀加工成大米時是：蒸穀米的加工工藝。

也就是把稻穀用熱水或者冷水浸泡一段時間後再用蒸汽蒸，這個過程稻穀已經熟化了，然後再把這個熟化後的稻穀乾燥。最後才進入稻穀脫殼，碾米的工藝！

這樣加工出來的大米比較硬並且顏色是黃的，或者偏黃，氣味感覺就像陳華一樣。這種米煮飯後相對就比較鬆散，不粘手，出飯率高。南亞，非洲基本都是吃這種米。

還有一個就是大米煮的時候有點像中國的撈米飯！中國有些地方的撈米飯也是鬆散不粘的。（化學專業一點的說法是澱粉糊化後回生。澱粉結構有所改變）

現在說一下就是中國的大米加工是稻穀（水分在14%上下，新稻穀可能高很多）直接進入脫殼碾米，出來的大米比較新鮮，煮飯的方法也適合中國人口感。

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