阿伯不想我們曝光的一家小鋪，就怕來了吃不上

百家樓這邊有一家賣炸油條的小鋪

油條是現炸現賣

偶爾經過那裡的時候都看見有人在排隊

原來在做的是一位老阿伯，現在他的女婿也在幫忙

那天我過去買的時候在排隊等候，拍了幾張照片

阿伯跟我說不用幫他曝光這家店，因為根本做不了那麼多給大家。

這家炸油條的小店在我讀小學的時候就開了，至今有十幾年的時間。其實油條也算是我們早餐的標配，再來一杯香醇的豆漿，或者配一碗白粥，都是很棒的。

這家的油條是和我們平時去吃麻辣燙的時候加的油條是一樣，短的那種。聽阿伯的口音是潮汕人，在潮汕地區的叫法是「油炸粿」，也是當地的一個傳統美食。

除了和傳統的油條形狀不一樣之外，做法也是不一樣的。先取一團已經發酵好的麵糰，撒上一些乾麵粉，像拉麵條一樣把麵糰拉成大概三四十厘米左右長的長條，然後用手在桌板上抹平切成小塊狀，最後兩塊合成一塊，合在一起之前會在其中一塊上面沾一點水來產生粘性，再放入油鍋里炸到顏色金黃後出鍋。

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油條雖小，炸油條的鍋卻很大。阿伯井然有序的把切好面塊每兩塊粘在一起，然後用手輕輕拉一拉放進油鍋里炸。此時面塊在油鍋里會經歷一次「從小變大」的改變。

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只見面塊在油鍋里慢慢的膨脹起來，周圍的油泡也開始慢慢變大，這會阿伯也不能停下來，要用筷子不停的給鍋里的油條翻面，使油條兩面受熱均勻。

經過數分鐘以後，油條就被炸成兩面金黃，那種香味也開始越來越強烈，讓人有種感覺就是一個勁的咽口水，迫不及待想要吃到它。炸好的油條已經變成和傳統的油條一樣是圓形的，區別就是中間並在一起而兩頭同時往外翹出來。色澤金黃誘人，向上鼓起的表皮非常酥脆，讓人看上去有一種手指輕輕一戳就會塌下去的感覺，和傳統油條一樣帶著輕微的鹹味。

張廣業油條店

價格是十塊錢一斤，一般我們買半斤就夠三個人吃了。就這樣一道簡單又樸素的美食牽動著我們的味蕾，在小河婆做了十幾年的傳統「油炸粿」，被我們稱之為「炸小油條」。現炸現賣，很多人為了吃它都願意排隊等候。我去拍它時候是下午四點鐘，阿伯就說不用打廣告了，人來多了也做不了這麼多，但今天還是把它們分享給大家，不過去到能不能吃上就靠自己你的運氣了哈。或者你可以早上去，早上也有的哦~正常的營業時間就是早上六到八點鐘的樣子，下午大概就是四到六點。地址在東風小學往百家樓方向直走80米右手邊（方記肉丸店隔壁）

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