胡蘿蔔一定要用油炒才正確？這麼多年了，讓養生專家告訴你答案

胡蘿蔔是一種非常健康的蔬菜，相信大家也都知道，因為胡蘿蔔的顏色是橙色的，所以，這就跟保護視力有很大的關係，沒錯，胡蘿蔔中不僅含有豐富的維生素A，還含有豐富的類胡蘿蔔素。

尤其是對於中老年的人群來說，每天都可以適量的吃些胡蘿蔔，或者是含有維生素A以及類胡蘿蔔素的食物，如南瓜、橙子等，對於預防視力下降是非常有好處的。

但是有的人卻說，在吃活蘿蔔的時候，必須要用大量的油去炒，這樣才能夠更好的吸收胡蘿蔔中的營養物質，對於身體健康才是真正有好處的，可事實真的是這樣嗎？

人們主要說的是胡蘿蔔中含有的大量胡蘿蔔素，說這種營養成分，是一種脂溶性的維生素，所以，能夠溶解於脂肪，但是對於卻不溶於水，因此，需要油去炒，才能夠吸收這種物質。

雖然說的有點道理，但是它是一種溶於脂肪的物質，可用油炒那就沒必要了，在相關的研究上發現，如果我們的腸胃裡面沒有脂肪存在的話，胡蘿蔔素幾乎是很難被人體消化吸收的。

但是一旦我們腸胃裡面有油的存在，即使是很少，胡蘿蔔素也會溶解在這裡面，從而被人體吸收，而我們即使是不放油，腸胃裡食用了別的一些食物，對於大部分的食物來說，都是含有一些脂肪存在的，這時候吃進去，就會讓胡蘿蔔素吸收。

跟油炸沒有什麼關係，反而人們經過了大量的油去炒，讓胡蘿蔔中的胡蘿蔔素都跑到了我們炒菜的油里，這也是為什麼人們在炒胡蘿蔔的時候，菜湯會變成胡蘿蔔的顏色一樣，人們沒有食用，全都給浪費了。

當然，如果說你喜歡吃菜湯的話，那麼就更是一種不建議的做法了，菜湯中含有大量的脂肪以及嘌呤物質，不僅僅是對於身體健康的人不利，還會對高血脂人群、動脈粥樣硬化人群、痛風人群在一定程度上增加病情的危險。

所以，對於胡蘿蔔來說，建議大家做好的烹飪做法，是蒸著去食用，這樣可以軟化胡蘿蔔，對於消化上面會更有利，最重要的是，即使是人們為了追求更好的口感，蒸著吃也會非常的好，會有微微的甜味，對於小孩子食用，也是一種非常不錯的選擇。

最好大家還要注意的是，每次不要過量的去食用，一般在200g左右即可，避免因為過量而使皮膚變黃。

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