潮汕人的驕傲！天河最高端的潮汕菜，有一個近60年廚齡的大廚

廣州首席原創公眾號

解決廣州人吃什麼，上哪吃兩大世界性難題

編輯：拉拉 攝影：大蔥 設計：嘻嘻

天河新開了家潮菜館

在珠江城大廈裡面

藏著一個近60年廚齡的潮汕師傅

開業2-3個月，吸引了一波資深潮汕食客

潮菜最可遇不可求的食材

凍紅蟹，潮汕人一到時令節日或是聚餐一定會吃到，像這種超大尤物size，絕對可遇不可求。

一隻蟹大約3、4斤，超大size！能吃到都是因為一顆赤誠吃貨之心，終於得到眷顧！

請務必提前1-2天預定！！！潮汕打冷式吃法，一定要先蒸待它自然冷卻，再經過一些獨家秘方製作，才有上桌時的鮮美爽口。

特大澄海獅頭鵝鵝頭，要養足4年！680元/半隻，肉質很緊密，口感特別紮實！

潮汕的澄海鹵鵝一直非常出名，這麼大的鵝頭並非常見，能吃上就是三生有幸啦！

四星好評，綜合評分8.0以上

它僅僅開業2-3個月，在某點評網就已獲得四星好評，綜合評分8.0以上。

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吸引一大波資深老饕來打卡

只做「傳統與新鮮」的潮汕菜，有50多年廚齡的潮汕師傅把控出品，吸引了一大波資深老饕的稱讚。

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潮汕私房菜，想吃要提前預定

基本上任何一道潮菜，你都能在這吃到，前提是要提前預定，想吃的廚師會結合時令做出最新鮮的潮菜。

生腌蟹膏 | 冰爽兩重天

潮汕的生腌蟹，吃過的人都知道它好吃到炸裂！要腌制5小時以上，請一定提前預約。

蟹肉晶瑩剔透、鮮美豐腴紅艷艷的半凝固蟹膏，味道鮮得令人髮指！

生腌蟹，食材非常挑剔，師傅的專註和耐心也很重要。

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潮汕有一種神奇的飯 | 凍魚飯

潮汕人從早吃到晚的打冷，其中最受歡迎的就是魚飯，一整條魚蒸熟、自然冷卻晒乾，完美地呈現上桌。

金邊的黃腳立魚，可謂是上等之作。

在自然風乾下，整條魚堅挺硬直，表面又很有光澤感，可以說是「干中帶濕」。

黃腳立魚一般是按位上菜，一人吃一條肚子才不會鬧脾氣。蘸上必備的豆瓣醬，入口即化，甘甜留齒。

在潮汕，每到過節時分，家家戶戶必有凍烏魚吃，基本都是家庭手作出品。

烏魚蒸熟後自然風乾，外表紋路分明、乾澀又透亮，魚肉十分鮮嫩亮滑。

吃起來冰涼爽滑，搭配粥一起吃，更加有潮汕的味道。

丨 必點的滷水拼盤 丨

傳統的潮汕滷味製法，加上改良的滷水配方，口感偏清淡一些。

每隻鵝要養上3-4年，大概有8-9斤重。

配上一碟蒜泥白醋，不僅解膩口感也更加豐富，但也因人而異，小編從小都不愛蘸哈哈

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每個奴仔都念念不忘的潮汕小吃

丨 潮式三寶 丨

潮式炸物，許多人吃著它長大，離家後還是念念不忘！潮式三寶，每個潮汕奴仔都愛吃。

芋頭廣章、蘿蔔廣章和粿肉卷，大廚秋叔都有稍作改良，更合廣州人的胃口。

味道偏清淡一些，吃起來也比較健康。蘸上酸甜醬吃，外酥里嫩，小心上癮！

丨 鹽燒酥炸蚝蛋 丨

類似於蚝仔煎，但不同的是做法採用「半煎炸」，還加入椒鹽，味道更加爽口酥香。

選用超大顆的蚝蛋，外表被炸得金黃酥脆，裡面的蚝物質感鮮明，十足的真材實料。

丨 玉米金瓜烙 丨

丨 潮式油粿 丨

丨 潮州水晶粉粿 丨

潮州的水晶粉粿一直名聲大振，記得上桌要趁熱吃，晶瑩剔透又粉糯的粿皮，包裹著豬肉、蝦米、沙葛等餡料，一口就超滿足！

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藏在大廈里的高端潮汕菜

可能很多人都想不到，周邊高樓林立的珠江城大廈，裡面藏有一家這樣精緻高端的潮汕菜，目前只有資深級老饕才吃過，下一個就是你。

不僅豪華位置也超大超寬敞，還有10間包房，很多潮汕人聚餐都愛選擇這裡，私密性很好。

最大的房可以坐滿20人，大家族甚至是商務聚會用餐，都不用擔心坐不下，吃完飯還能悠閑地在裡面泡功夫茶。

/惠和潮苑/

【地址 】天河區珠江西路15號珠江城大廈5樓

【交通指引】地鐵APM線婦兒中心站A出口）

【營業時間】

11：00-15：00；17：30-21：30

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平台微博：@廣州吃貨小分隊官微

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