天氣熱了，這幾道菜很適合在家吃！

涼拌腐竹

用料：腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、耗油、鹽、雞精、香油、香芹；

做法

1.腐竹用冷水或者溫水提前泡發，泡到用手捏一下到沒有硬心為止，然後切成差不多的長度，香芹也切成合適的長度備用。

2.小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好備用。

3.鍋中注入清水燒至沸騰，放鹽把腐竹在鍋里煮3分鐘左右撈出，再把香芹煮2分鐘撈出，撈出都要濾干多餘的水分哦。

4.取一個小碗，在裡面放入生抽、耗油、鹽、雞精、香油。

5.熱鍋熱油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。

6.把炒香的辣椒們和調好的醬料一起倒在腐竹上面，攪拌均勻。

7.待其溫度涼後，就可以享用啦。

孜然雞翅

用料：雞翅、薑片、生抽、老抽、鹽、料酒、胡椒粉、蚝油、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、熟白芝麻；

做法

1.雞翅洗凈瀝水，加薑片，生抽，老抽，鹽，料酒，胡椒粉，蚝油腌制入味。（最好能腌4H以上，不行的話，把雞翅剁開或者一面扎些小孔方便入味）；

2.熱鍋上油，油熱後，放入雞翅，煎至雞翅兩面金黃；

3.加一小碗水，水量淹沒雞翅一半就行，蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘左右；

4.大火收汁，撒上孜然粒，孜然粉，辣椒粉，熟白芝麻，炒至雞翅表面徹底收干即可；

小貼士：1.煮雞翅是為了保證雞翅能熟透。如果你捨得下油的話，步驟2時多放點，讓油能把雞翅整個淹沒，再直接中小火將雞翅炸熟炸透，步驟3就可以省掉。

2.放調料前要徹底收干水份。最後起鍋前多炒會，雞翅表面炒得越干越好吃。

3.調味的時候，孜然粉和孜然粒混合使用會更香。

酸豆角炒牛肉

做法：1、首先將牛裡脊切成片，然後用料酒、蛋清、鹽、澱粉抓勻將它腌一會，酸豆角、泡椒切丁。

2、然後起鍋熱油，將牛肉片滑熟撈出瀝干油。

3、在鍋里留底油轉中火，下入酸豆角、泡椒進行翻炒，待香味散出後，加一點點白糖，放入滑熟的牛肉，點上醬油和雞粉進行翻炒均勻就可以了。

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