教你一招如何煮蠶豆，不苦不澀，香辣可口，家人最愛

以前，對於蠶豆的認識，只有在超市裡，原來香辣脆的零食豆子原食材是叫蠶豆。第一次遇上新鮮的蠶豆是在江蘇婆婆家，當我像婆婆那樣直接炒一炒就煮的時候，吃起來感覺發苦，它發苦我就不敢吃了，而這裡的人都說沒事的，煮一煮沒有了，可我就是特敏感。我想起了爸爸媽媽處理會發苦食材的方法，那就是焯水，漂水。這樣我才吃得放心。

後來在電話中，我跟爸爸說這豆子挺好吃，吃起來軟綿綿的口感，配粥最好。爸爸跟我說不能吃太多，吃多了會中毒的，爸爸還說，需要焯水，泡水過後再吃。後看到說，蠶豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羥基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一種神經毒素，中毒後出現肌肉無力、腿腳麻痹等癥狀。所以食用蠶豆要處理得當，不食用生蠶豆，一般兒童5周歲以下不給食用。最好的方法叉是焯水，泡一泡之後再煮。美食都很誘人，食量要適當哦。如給小孩子食用，最好是焯水，漂水要半小時以上。

蠶豆做法有很多，味道也可多樣，有五香的，醬燜的，蒜泥的，香辣的，或是去皮取仁做湯，炒食，它是各熟食攤上也是家家戶戶都喜歡的小菜。這一次我煮了香辣味的，是讓老公帶回老家和婆婆一起吃的小菜。我加了些香料，用了干椒炸香，孩子說太辣了，我還沒有剪開紅椒哦，剪開會更辣哦。

香辣蠶豆

食材：蠶豆400克

配料：紅干椒3隻、八角1隻、洋蔥適量、蒜適量、大紅椒椒適量、生抽適量、豆瓣醬適量、精鹽適量、食用油適量

1、備好所有食材。蒜和洋蔥切丁。新鮮蠶豆吃不完可以放冰箱冷凍保存。

2、鍋中加入清水適量，蠶豆放入煮開。

3、煮一二分鐘後撈出來放清水中浸泡半小時。如果想晚上提前備早餐小菜，可以焯水後放冰箱保存。

4、鍋中入適量食用油，小火加入洋蔥丁，蒜末，加入香料炸香。

5、加入蠶豆，適量清水，所有調料。燒開後，小火煮約10分鐘。多煮一會入味，軟綿。最後連湯汁裝碗中，這樣泡泡也會更入味。

蠶豆味美，對於蠶豆過敏者請勿食用。一般食材焯水後再加工，這樣更好的保留其營養，色澤也亮麗，味道也升級，後期加工也更方便快捷。感謝大家關注余甘果蜜，不知你的家鄉有蠶豆嗎？歡迎來說一說，果蜜在這裡等你喲。

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