想要身體健康，不想身體垮，我們就必須遠離它們！

物中含有多種人體需要的營養成分，其中主要有糖、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽和水六大類。根據在機體內的作用，這些營養成分可以分為構成物質、能源物質和調節物質三部分。蛋白質、無機鹽和水是構成物質，糖和脂肪是能源物質，維生素是調節物質。然而有些食物處理不當吃了也會造成生命危險！

我國每年收到重大食物中毒報告600~800起，發病2萬~3萬人，死亡200~300人，而這僅是實際發病人數的冰山一角。世界衛生組織估計，發展中國家食物中毒漏報率高達95%以上

。

以下列舉幾樣常見處理不當就容易中毒的食物：

豆角中毒也很常見，尤其是在學校、工地食堂這樣的「大鍋飯」場所。由於翻炒不均勻，導致豆角中的皂甙、植物凝集素沒有被完全破壞，引起急性中毒。

一些家庭自製的暴腌菜（腌制時間短）由於亞硝酸鹽還沒來得及降解，易中毒。所以建議在外就餐少點豆角和腌菜，在家烹調豆角一定要燜煮10分鐘以上，腌菜等到20~30天後再吃，相對更安全。

霉變的甘蔗可能含有「三硝基丙酸」，輕度中毒後會出現嘔吐、腹瀉等癥狀，重者可發生陣發性抽搐，甚至呼吸衰竭，因此發霉、發紅、有酒味的甘蔗，千萬不要吃；未煮透的豆漿含有植物凝集素，飲用後會出現頭痛、呼吸受阻等癥狀。

萌友們食用東西一定要仔細認真，把安全放在第一位！

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