站上美食C位的小龍蝦

最新 05-17

食蝦季，小龍蝦吃起來！

似乎從沒有一個物種像小龍蝦這樣，在詆毀中進入了人們的胃，在糾結中成為了夜市霸主。

現在，人們說起小龍蝦，很少再有詆毀。的確，小龍蝦光艷四射，油亮「撩」人，蝦膏醇膩，肉緊彈牙，鮮香爽嫩。蝦肉咽下，唇齒回味還有點兒海鮮的清甜，尤其是吃之前先吮吮它外殼的湯汁，豐富刺激的口感簡直要衝上雲霄了。

而相對於傳統的「麻辣口兒」，現在可選擇的口味也逐漸多了起來。我市知名飲食達人「蝸牛先生」告訴記者：「時下，各家飯店經常做的口味中，第一位的還是麻辣。去年以來，椒香、十三香、蒜香、椒鹽的也開始普遍起來，今年開始出現了清蒸，還有一些專業經營小龍蝦的店開始做冰鎮、冰醉、咖喱、泡菜等，最近又出來榴槤這種創新口味的。

不過可以肯定的幾點是，首先，現在市面上的小龍蝦大多是清水養殖場專業養殖出來的，畢竟憑藉吃貨們十多年來孜孜不倦的努力，時至今日全國年消費量迫近百萬噸的規模，野生狀態下的小龍蝦已經是鳳毛麟角了；其次，選擇專業的「大店」吃小龍蝦是完全有保證的，像「蝸牛先生」家就引進了專業的「超聲波清洗機」給蝦做「SPA」，出浴後的蝦清亮可人，直逼人的味蕾。

當然，對於各家飯店動輒80元左右/斤的價格，也有些吃貨直接表示「太貴了」。對於此，「蝸牛先生」支招兒，吃貨們可以去水產市場自己購買鮮活的小龍蝦，而且最好選擇「皮兒薄餡兒大」、鉗子小的「青蝦」，只要三四十元一斤。買回家後可用火鍋底料炒制，也可清蒸之後蘸上海鮮汁吃，都會是爽爽噠。王平

大同知名蝦店知多少？

這幾天的氣溫已超30℃，夜市模式正式開啟，而大同眾多的吃貨該去哪兒享用當紅的小龍蝦呢？先說說記者本人吃過的幾家店吧。

皇城壹號是做正宗徽菜的，那裡的小龍蝦選自合肥周邊地區精養的清水小龍蝦。大飯店的烹飪品質，雖沒有爆辣、爆香的網紅爆款，但中規中矩的口味完全可以滿足各個層級吃貨的標準。即便是不能食辣的小朋友或者對食材頗為講究的老年人，也是挑不出半點兒不是的。

天府名廚是做正宗川菜的，那裡的小龍蝦選材精細、烹飪講究。不過，你可千萬別以為在天府名廚只有川味麻辣口兒的，川菜匯聚南北、五味融通，麻辣只是其中一派而已，香辣、泡椒、清蒸、蒜蓉清蒸……多到你吃不完、數不清。

御膳坊·家味兒的小龍蝦在烹制時加入了土豆、蟹棒、魚豆腐等食材，不僅蝦香肉嫩，土豆、蟹棒、魚豆腐等食材吸收了蝦汁之後，更是濃香可口、回味悠長。

「蝸牛先生」的食蝦季外賣也是杠杠的。作為我市知名的美食達人，「蝸牛先生」走遍大江南北，為吃貨們帶回來地道的銷魂麻辣、吮指香辣、金湯蒜香等多個口味的小龍蝦，每天都供不應求。即便是作為老友，記者想品一品其美味，都需要提前預訂。

當然，記者吃過的還是有數兒的幾家館子，據「蝸牛先生」介紹，我市還有許多家蝦館都是很不錯的，比如位於友誼南街的「蝦匠」、柳泉南街的「77龍蝦」和帥府街的「蝦先生」等，都是品質不錯的食蝦小館兒。王平

在家吃點不一樣的小龍蝦

天氣越來越熱了，吃夜宵已經成為許多人消夏的方法之一，尤其是小龍蝦受到了越來越多人的追捧。可是經常在外面吃，總擔心不幹凈。那就自己動手來做一份吧，既乾淨，製作起來也很簡單。

記者在這裡向你推薦的是咖喱小龍蝦的製作方法。首先是備料。最好清早去市場採購小龍蝦，這個時間的小龍蝦比較多，揀個頭大的，表面較乾淨的。然後再準備咖喱塊、青椒、老薑、獨蒜、洋蔥、料酒、八角、香葉、干辣椒。

買回後，先將小龍蝦用清水加鹽浸泡一會兒，然後拿牙刷一個一個地清洗背部及腹部，反覆清洗幾遍，瀝干備用。

操作時，老薑切片、蒜切塊、洋蔥切片，鍋中入油，待油溫熱至五成，放入鍋中爆香，開大火，將小龍蝦一一下鍋，並不斷翻炒。等炒到桔紅色，加入料酒，出味後再加入適量的水（漫過龍蝦即可），再放入鹽、八角、香葉、干辣椒（捏碎放入）、咖喱塊，蓋上鍋蓋燜煮十分鐘。之後，將青椒放入，開大火收湯，待湯汁收至粘稠狀，撒上一點香菜便可以出鍋了。孟維鵬

小龍蝦在北美洲

關於小龍蝦能否食用，一直以來紛爭不斷。甚至有人說，小龍蝦很臟，外國人都不吃。其實，北美洲的人不僅食用小龍蝦的歷史比我們更久，而且他們吃小龍蝦的花樣比我們還多。