家常東北雞蛋醬的做法 東北雞蛋醬怎麼做好吃

在東北，大醬幾乎和鹽一樣，是非常重要的調料。四時常備，餐桌上總少不了它，就連酒店辦席，都會搭配著健美菜一起上。

而比起肉醬，雞蛋醬因為成本較低，製作簡單，味道軟嫩香濃，更是飯店和家庭首選。

配上黃瓜、蘿蔔、生菜、焯菠菜等，吃起來真是香極了。如果配上麵條，更讓人能連吃幾碗呢。

前些天春遊時，每次自己都會炒一盒雞蛋醬帶上。再帶點黃瓜、蘿蔔、干豆腐，在野地里的梨花樹下，野餐的席子上，這些比壽司啊、三明治啊搶手多了。

東北銀嗎，還是喜歡這種家常味兒~~

從小吃到大，到現在還是很喜歡，可能因為，這樣簡單的卻家常的味道，更容易讓人不忘吧。

東北雞蛋醬的做法步驟

1、將雞蛋打入碗中，放入適量鹽、料酒。

2、攪勻成蛋液。

3、小蔥切段。

4、炒鍋炒熱，倒入適量油。

5、放入蛋液，待其受熱凝固。

6、翻炒過程中盡量炒散成小塊，炒至完全熟後盛出。

7、炒鍋中倒入適量油，待油熱後放入蔥段。

8、略炒後放入醬。

9、將醬炒勻。

10、放入雞蛋。

11、炒勻後放入香油。

12、再度炒勻後盛出即可。

小竅門：

1.現在各品牌的豆瓣醬，味道都已經很豐富了，就只用醬即可。

2.如果用的是干醬，可以在炒醬時再加些鹽、糖等調味。

3.雞蛋和醬的配比很重要，雞蛋要多，這樣吃起來滿口香嫩。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！