『醫百病』

述說：焦慮與健康

為什麼全球停用人造反式脂肪？

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取代

世界衛生組織近日表示，計劃在2023年之前徹底清除全球食品供應鏈中使用的人造反式脂肪。停用反式脂肪對維護健康和挽救生命非常重要，因為統計數據顯示，反式脂肪每年在全球導致50多萬人死於心血管疾病。

人造反式脂肪是20世紀初被創造出來的，據美國心臟協會(American Heart Association)說，它是第一種進入美國食品供應的人造脂肪。保潔公司（Procter & Gamble Co.）利用這種更廉價的動物脂肪替代品，推出了Crisco蔬菜起酥油。其他公司很快爭相效仿。

2013年，美國食品藥品管理局(FDA)初步禁用對人體健康不利的人造反式脂肪，並要求美國食品行業逐步淘汰人造反式脂肪。部分國家和地區仍在使用。

Disease of medical treatment

Treatment of disease

人造反式脂肪酸的使用有幾個優點，首先，延長了食物的保存時間，另外，雖然外表與天然奶油相似，但在做點心、糕點類時加入反式脂肪酸往往味道更香，而且其成本低於天然奶油，這幾個特點便使反式脂肪酸滿足了市場的需求得到應用，一般來說，西點中使用反式脂肪酸的情況更多，反式脂肪酸較多存在於人造奶油、餅乾、起酥類點心及速食麵中。

中國反式脂肪酸的攝入量是在安全範圍內的。全國總人群反式脂肪酸平均膳食攝入量為0.39g/d，相當於膳食攝入能量的0.16%(即反式脂肪酸平均供能比)，其中城市居民的攝入量(0.52g/d)和供能比(0.25%)高於農村居民；大城市居民攝入量(0.53g/d)和供能比(0.26%)高於中小城市居民，遠低於世界衛生組織的建議。

反式脂肪主要有兩個來源：一是天然來源，如乳製品和牛羊等反芻動物的肉;二是工業生產的產品，常見於人造黃油和酥油等硬化植物脂肪中，零食、烘焙食品和油炸食品往往含有工業生產的反式脂肪。反式脂肪保質期比其它脂肪的保質期要長，因此生產商經常使用。

世衛組織近日發布的這份名為「取代」的行動指導方案計劃五年內逐步在全球食品供應中停用工業生產的反式脂肪，也就是人造反式脂肪。統計數據顯示，反式脂肪每年在全球導致50多萬人死於心血管疾病。

世衛組織呼籲的「取代」計劃包括審查、推動、立法、評估、提高健康認識及促進執行政策法規六項戰略行動，以確保及時、全面和永久停用食品供應中工業生產的反式脂肪。世衛組織總幹事譚德塞博士表示，世衛組織呼籲各國政府實施該項計劃有助於停用反式脂肪，在全球防治心血管疾病領域取得重大成果。停用反式脂肪對維護健康和挽救生命極為重要，據世衛組織統計，每年有50多萬人因攝入反式脂肪而死於心血管疾病。

丹麥是首個規定限制工業生產的反式脂肪的國家，使得該國食品反式脂肪含量大幅減少，心血管疾病死亡率也比其他經合組織國家要低。紐約市也於十年前淘汰了工業生產的反式脂肪。目前，已有40多個高收入國家對食品中的反式脂肪限量做出法定限制，而低收入和中等收入國家管制措施較弱，世衛組織表示，現階段著力推動中低收入國家在此領域的努力。

5月4日至6月1日，世衛組織正在進行網上公開諮詢，徵求人們對新近更新的成人和兒童攝入反式脂肪酸和飽和脂肪酸專題指南草案的意見。

本文來源：日內瓦世界衛生組織

醫百病ID:VIPTMi整理髮布 圖片來源網路

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