想降低膽固醇、軟化血管保持年輕態？這4類食物一定要少吃

血管硬化是咋回事？

血管硬化即動脈粥樣硬化，是一種隨年齡增長而出現的生理過程。幾乎每個成年人都有，只不過程度不同。有研究指出，從14歲開始，血管就開始緩慢老去。

血管硬化的惡化速度，主要取決於血液中的低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的含量。血管內皮在血流、脂質等物質的不斷刺激下，表面會變得粗糙。流經的低密度脂蛋白膽固醇就容易被困住，然後被巨噬細胞搬運到血管壁內。長期如此，血管壁中積存的脂質越來越多，逐漸形成了鈣化、脆硬的斑塊。血管硬化也就發生了。

如何減緩血管硬化速度，讓血管保持年輕態？

減少精製碳水化合物、膽固醇、飽和脂肪及反式脂肪的攝入量，是飲食保證血管健康的關鍵：

攝入過多精製主食，身體會分泌更多胰島素來處理血糖。肝臟在胰島素的指揮下合成更多低密度脂蛋白膽固醇以降低血糖，是導致低密度脂蛋白膽固醇超標的最主要原因。很多人都對此有誤解。食物中攝入的膽固醇，約佔人體內膽固醇的20%左右。若膽固醇超標，減少吃蛋黃、內臟等富含膽固醇的食物可減少這部分膽固醇的來源。由於缺乏可變形的不飽和碳鍵，飽和脂肪及反式脂肪的分子結構相對固定，常溫下顯固態。攝入過多，容易在體內沉積。此外，它們也會有限被低密度脂蛋白拖載，增加LDL-C的量。

哪些食物要少吃？

根據上述原則，想要保持血管處於健康狀態，要少吃以下食物：

（1）精製主食

精製主食指的是我們日常經過精加工的大米、麵粉。由於在製作過程中去除了胚芽，這些精製主食基本上就剩下澱粉了。對血糖、血脂的影響頗大！

有人可能會問了，飯都不能吃，還能吃啥！當然不能如此絕對。「問上醫」要說的是，盡量減少攝入量，可在這些精製主食中添加雜糧、雜豆，或以土豆部分替代。

（2）動物內臟

動物內臟富含膽固醇，這是由於膽固醇是構成內臟細胞結構，維持特定功能的重要物質。例如腦組織中約1/4是膽固醇。

吃火鍋、燒烤時，常會吃較多動物內臟，要少去。

（3）平常呈固態的動物油脂、氫化植物油、椰子油、棕櫚油

動物油脂，如豬油、牛油、奶油中含有不少風味物質，吃起來很香，很多人愛吃。但如果您想保持血管健康，還是要少吃為好。夏季來臨，牛油火鍋的誘惑，要抵擋住。

除動物油脂外，椰子油、棕櫚油中的飽和脂肪也很多。

（4）油炸食品

在高溫的作用下，植物油中的不飽和碳鍵會被氧化，容易變成飽和脂肪。

哪些食物可以適當多吃？

（1）富含膳食纖維的粗糧

膳食纖維在腸胃內，吸收水分和脂質後迅速膨脹，可增加飽腹感，減少食物攝入量。膳食纖維是形成大便的重要物質，少了它要便秘，血管也難健康。

燕麥、雜豆、芹菜、土豆、薯類，膳食纖維含量很豐富。

（2）富含不飽和脂肪的植物油

飽和脂肪對血管有害，但不飽和脂肪卻有益於血管健康。不飽和脂肪是構成高密度脂蛋白膽固醇（HDL）的重要原料，而HDL是血管的清道夫，可以將血管中沉積的垃圾帶回肝臟處理掉。

一般而言，植物油的不飽和脂肪含量多，比動物油好，液態油比容易固化的油好！常用的健康植物油有以下幾種，表裡列出了等量油的脂肪成分含量。

由於不飽和碳鍵在高溫下易氧化成為飽和碳鍵，故使用植物油時，盡量減少煎、炸的烹飪方法。

（3）魚類或魚油

魚類，尤其是生活在冷水區域的深海魚，富含不飽和脂肪酸。這與魚類大部分都是冷血動物有關。要想在水較冷時活命，其體內的脂肪就必須能夠在低溫下依然保持流動性，則必須以多不飽和脂肪酸的形式存在，這也是大自然選擇的結果。

在國外，深海魚油已廣泛被製成降血脂的保健品，效果還不錯。

（4）含各種維生素、膳食纖維的蔬菜水果

富含維生素、微量元素、膳食纖維的蔬菜水果，能避免油脂轉變成有害血管的物質，可促進血管修復以及再生。

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