這麼多年筍白吃了！最能護血管、降膽固醇的部分都被扔了！
健康
05-18
萵筍是大家經常吃的蔬菜，但是我們一般只吃莖，其實被扔掉的葉子營養更豐富，可以降低膽固醇保護血管，大廚今天就變廢為寶，用萵筍葉搭配裡脊肉，做了這道改良版的小炒肉。
1
熬制料油
洋蔥皮、胡蘿蔔皮、香菜根、花椒、大料熬制料油。（熬十分鐘左右即可）
2
煸炒肉片
裡脊肉片提前用蛋液、澱粉、老抽腌制一下。鍋中淋入料油，放入裡脊肉煸炒。
裡脊肉含有豐富的優質蛋白，同時脂肪含量相對較低，可使血管再生，有利於修復血管。
3
調味
放入少量豆豉、薑片，烹入一點米醋、花椒面調味。炒的時候把豆豉碾碎，讓豆豉儘可能裹在肉片上。
4
煸炒
放入萵筍葉，加一點開水加速成熟，淋一些水澱粉翻炒均勻，即可出鍋。
萵筍葉富含膳食纖維，可以幫助降低膽固醇，讓血管更暢通，還含有大量的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素可以保護血管上皮細胞，使血管更加富有彈性，因此對於保護心腦血管很有好處。
※全素飲食膽固醇，健康生活不嫌晚！
※生物化學——（五）脂類代謝
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