媽媽晚餐做的，超級好吃！

叉燒飯是一道色香味俱全的特色名點，屬於粵菜系。在中國粵港澳台地區以及新加坡和馬來西亞等海外地區的茶餐廳、酒樓及港式快餐店常見的食品，是叉燒加叉燒汁或醬油蓋住一碗或一碟白飯而成。廣東菜講究原料，材料的新鮮，口味上比較清淡，也比較講究養生。

方法一

1）大保鮮盒中，叉燒醬加大蒜碎、糖、黃酒和一點兒水調開備用。

2）叉燒肉稍作沖洗，用廚房用紙吸干表面水份，切成粗條狀，放入1）中拌腌，加蓋置於冰箱冷藏腌制3天。

3）把烤箱里中間的兩層架子拿出不用，回形針彎成勾狀，掛上腌好的肉，掛在烤箱的上面，下面放個裝了水的大烤盤接著滴下來的烤肉汁。

4）開火用325F烤30分鐘，打開烤箱，把腌肉汁刷在叉燒上，火力轉到BROIL，這時要在旁邊看著別烤焦了，大約5、6分鐘左右，就差不多行了

方法二

1.取不粘鍋一隻，放入裡脊肉及1/4瓶叉燒醬，閹制約兩小時，每半小時翻一下肉，注意不要加水

2.直接在腌肉用的不粘鍋中加少量水，大火燒，中途需不停攪拌，翻轉肉塊，汁快燒乾時再加水，反覆3次後在汁粘稠時倒少許出來備用，然後將汁完全收干，肉表面微糊即可出鍋.

3.將肉涼透，切片裝盤，淋上先前留下的滷汁即可.

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