豇豆也叫豆角，長豆角。說道豇豆，相信幾乎每個人都再熟悉不過了，豇豆幾乎一年四季都可以吃到，吃起來清脆爽口味道好，深受大家的喜愛！是人們日常飲食中很常見的的家常菜食材。豇豆營養豐富，富含蛋白質、 胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、碳水化合物等元素，其中豆角所含的碳水化合物具有糧食的同等作用。中醫研究發現，豆角不僅具有健脾、和胃的作用外，還具有補腎的功效。除此之外，豆角中含有的纖維還有利於降低人體內的膽固醇，特別適合那些患有高血脂的人群食用；常吃豆角，還能加強胃腸蠕動，有利於防止發生便秘。

豆角常被人們用來製作土豆燉豆角、豆角炒香腸等家常菜，不過現在進入夏季後，天氣悶熱，讓人們食慾下降，不再適合把豆角燉炒著吃了，今天廚娘和大家分享一道用豆角製作的美味涼拌菜——剁椒涼拌豆角。

剁椒涼拌豆角

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把食材準備好：豇豆一把、蒜米6粒、蒜蓉指天椒醬2勺、蒸魚豉油2勺、白砂糖半勺、食鹽半勺

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1、把豇豆去掉生蟲和枯萎部分後切等長的段狀，放在盆里，放入一勺食鹽，倒入清水浸泡10分鐘以上（放入鹽水浸泡，一方面可以驅蟲，一方面可以去除殘留在豇豆表面的農藥，也會讓豇豆更翠綠）

2、把蒜米去皮後切碎備用

3、豇豆浸泡好後，在鍋里燒熱半鍋水，然後把豇豆倒進去燙5分鐘，然後撈出來放入冷水裡浸泡，剛倒進去的時候，冷水會被吸收豇豆的熱量變熱，所以建議反覆浸泡3-4次為好

4、把切好的蒜米放進碗里，倒入2勺蒸魚豉油，半勺白砂糖，半勺食鹽，1勺香油一起攪拌成醬汁

5、把過冷水浸泡好瀝乾的豇豆擺放在盤子里（如果有長盤子最好，我們家沒有，我就用圓盤了）

6、把調製好的醬汁均勻的淋在豇豆上，再倒入2勺蒜蓉剁椒醬

一盤色香俱全，清脆爽口又開胃的涼拌豇豆就做好啦！吃的時候，夾起豇豆沾下醬汁和剁椒醬一起再吃，又辣又脆又爽口，這一剛上桌呀，老公就迫不及待的開吃了，不一會功夫就吃個精光，這道涼拌菜在這炎熱的夏天，我們家要隔三差五做一次，兩天不吃就饞得慌！

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