老北京炸醬麵最正宗的吃法：炸醬2小時，菜碼13種還有「奢侈」的紫皮獨蒜

俗話說，一方水土養一方人。在中國的美食數不盡數，但是各地的飲食文化是不一樣的，每個地方都有當地的特色美食。比如說到北京的美食，大部分人就想到北京烤鴨或者還是北京炸醬麵，這也是很多去北京旅遊的人必吃的特色美食。

說到北京炸醬麵，其實在國內很多地方都是能吃到的，但是這味道比起北京正宗的炸醬麵就差很多了，所以就算是平時經常吃的炸醬麵，去到北京旅遊之後，人們還是不忘要嘗一嘗這正宗的北京炸醬麵是什麼味道的。你們有吃過正宗的北京炸醬麵嗎？

在北京最正宗的炸醬麵是很講究的，北京民間也有一句俗語，叫做北京炸醬麵，炸醬兩小時，菜碼十三種，還要搭配奢侈的紫皮獨頭蒜。不過小妖記得之前在外面吃的時候，一碗炸醬麵裡面的配菜都會只有兩三種，看來小妖之前吃的正宗北京炸醬麵都是不正宗的。

後來小妖了解到這北京炸醬麵中的菜碼十三種，並不是一碗裡面就有十三種菜碼，而是根據季節的不同，這菜碼的搭配也會有所改變，比如現在的季節就會有黃瓜絲、豆芽、黃花菜等等。而且還一定要有幾瓣蒜頭味道吃起來才正宗，要是更「奢侈」一點就可以搭配紫皮獨頭蒜了。

除了菜碼，這炸醬麵中的炸醬也是很重要的，要用六必居的豆瓣醬和甜麵醬按一定比例混合之後，加上肉末放到炒鍋裡面熬兩個小時，一直到炸醬味道香濃就可以出鍋了。在煮熟的麵條裡面加上各種菜碼和炸醬，攪拌均勻吃起來就非常的香濃可口。你吃過正宗的炸醬麵嗎？

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