我國的茶葉有哪些教科書式的標準，不知道的還不趕緊看看

最新 05-18

◆ ◆ ◆不懂茶就來茶十萬個為什麼◆ ◆ ◆

『我們經常在網上看到有人詬病我們國家的茶沒有標準。』

▌其實我們國家對於茶葉並非沒有標準，而是有著一整套相對完善並與時俱進的系統。不僅如此，我們國家也是茶葉國際標準的成員國，主持制定烏龍茶國際標準、茶葉化學分類法等ISO標準。

▌所謂茶葉標準化，就是指為了保證茶葉產品的質量，制定、發布並實施與茶葉相關的基礎、產品、衛生、技術和管理標準，使茶葉在生產、加工及管理等方面獲取最佳的秩序和效益，使葉的衛生與質量符合消費者的需求。同樣茶葉標準化也是一個過程，包括制定茶葉標準井在實踐中加以實施的全部活動過程。

▌茶葉標準化的主要內容

// 對於當前我國的茶葉標準化，施海根等認為主要有以下幾個方面：

① 基礎標準

『即對茶葉的概念、名詞、術語、適制茶類的茶樹品種、種苗、茶樹生長要求的生態環境條件、採摘時間、採摘要求、產量等作出的規定。目前適用的主要基礎標準有GBll767?89(國家茶樹種子和苗木質量標準)，其規定無性系品種是以茶樹單株營養體採用無性繁殖法繁殖的品種(晶系)，而有性系繁殖法繁殖的品種(晶系)稱為有性系品種(品系)，有性群體品種是指在有性品種茶樹中，那些在形態特徵、生物學特性諸方面組成複雜，個體間差異大，但不同品種間，在主體特徵上又有較大的差別的茶樹。該標準還規定了根據種徑大小、百粒重、含水量、發芽率、凈度等指標可以將大葉茶樹品種種子和中小葉品種種子各分為三級，而按照苗高、莖粗、著葉數、主根長度、側根程度、危害性病蟲害等指標可以將有性系大葉品種、無性系大葉品種、無性系中小葉品種、有性系中小葉品種的一足齡苗各分為三級。此外對於綠色食品茶，則還要在生態環境方面遵循GB3095?92《國家大氣環境質量指標》、GB5048《國家農田灌溉水質指標》、NY／T268至NY／T292《農業部A級綠色食品產品行業標準》。』

② 產品標準

『包括對茶葉種類、品種、規格、質量分級、加212／12藝、技術指標、檢驗規則、包裝、貯藏和運輸等方面的規定。目前主要採用的是國家1981年頒布的WMB48?81《茶葉》，其內容包括茶葉品質規格、茶葉包裝和茶葉檢驗方法。其中茶葉品質規格把出口茶葉分為紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶、白茶、壓制茶等六類共81個花色等級。1986年，國家商檢局根據貿易需要，積極採用ISO標準的原則，對WMB48?81中的茶葉檢驗方法部分進行修訂和增訂，頒布了編號為ZBX 50001?50016?86共16個標準，其內容包括出口茶葉取樣方法、出口茶葉品質感官審評方法、出口茶葉水分測定方法、出口茶葉總灰分測定方法、出口茶葉水浸出物測定方法、出口茶葉包裝檢驗方法、出口茶葉中六六六、DDT殘留量檢驗方法(水沖泡法和有機溶劑提取法兩種)、出口茶葉重量鑒定方法等，1988年又制定了ZBX 55003-88(出口茶葉感官審評室條件)，使出口茶葉的檢驗方法標準趨於完善。對茶葉內銷，國家則頒布了GB9302?314-87共13個標準，對於茶葉的取樣、水分測定、總灰分測定、咖啡鹼測定等做出規定。』

③ 衛生標準

『主要採用國家衛生部1989年頒布的GB9679?88《茶葉衛生標準》，同時考慮GB5009《茶葉衛生標準的分析方法》、GB5009．12-85《食品中鉛的測定方法》、GB5009．13-85《食品中銅的測定方法》GB5009．13-85《食品中六六六、DDT殘留的測定方法》等標準。對於無公害茶葉質量標準。歐盟於2000年4月28日還發布了新歐盟指令2000／24／EC，該指令修改或增加了部分農藥殘留限量，共增加茶葉農藥殘留限量10項，改變限量6項，對於茶葉的農藥殘留限量作了較大修改，同時要求各成員國於2000年12月31日前將其轉變為本國的法規，並於2001年1月1日執行該指令。截至2001年7月1日，歐盟對茶葉中規定要執行的農藥殘留限量已達108項。』