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不用土豆做薯片,照樣嘎嘣嘎嘣脆!

茨菰是江南水八仙之一,味道微苦,今天我來做個老蘇州傳統小食「炸茨菰片」,只用一樣食材不加任何調味,香香脆脆,茨菰洗凈削皮。

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刨兩毫米的薄片,刨的時候盡量用力均勻這樣茨菰片的厚薄一致,炸出來的口感才對。

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刨好的茨菰片建議先風乾一兩小時去去水分,接著熱鍋起油油要多一些,我用的花生油味道更香,燒到四五成熱,把茨菰片分撥下鍋,一次五六十片中火差不多炸四到五分鐘,期間不時攪動。

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等慈菇片變成金黃色,周圍也沒有小氣泡了,便可撈出,瀝去油份,原汁原味的茨菰片就做好了,放涼再吃口感更脆,是方便取食的小零嘴。

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