它既是花也是葯，用來煮雞蛋，不僅營養美味，還清熱消暑

我這裡說的雞蛋花是一種花的名稱，別名緬梔子、蛋黃花、印度素馨、大季花。每年5月，廣東的街頭、公園隨處可見盛開的雞蛋花，清香優雅，讓人神清氣爽。雖然花這麼漂亮的，卻不知它原來有清熱解毒的功效，晒乾即可用來入葯或者制膳食療。

晒乾的雞蛋花是廣州人夏天經常飲用的涼茶——五花茶中的其中一味花，有清熱解暑，清腸止瀉，止咳化痰的作用，非常受到廣大廣州朋友的喜歡。《嶺南採藥錄》中說："治濕熱下痢，里急後重，又能潤肺解毒"。具有清熱、利濕、解暑的功效，可用於治療感冒發熱、肺熱咳嗽、濕熱黃疸、泄瀉痢疾、尿路結石等疾病，兼見口苦、苔黃膩、大便黏膩臭穢等濕熱癥狀表現者。

前幾天南方這裡連日大雨，我家附近的雞蛋花樹掉落了好多花，於是我把他們撿了回來做一道葯膳湯水，做法很簡單。不用等晒成乾花，用新鮮雞蛋花來煲糖水，還放了雞蛋增加營養，煮出的湯水色澤微黃，花已經是半透明的狀態非常漂亮，喝起來帶著淡淡的甘甜味（花是可以吃的！），非常適合夏季飲用，可以很好地解暑降熱的功效。

【材料】：雞蛋花 適量、雞蛋 3隻、冰糖 適量、姜 3片

【做法】：1、雞蛋花用淡鹽水浸泡一段時間以去除灰塵；

2、雞蛋放入鍋里加水煮開5分鐘；

3、然後放入冷水中靜置幾分鐘後剝殼，這樣比較容易不損傷蛋皮的情況下去殼；

4、湯鍋里加適量的水，放入薑片和適量冰糖；（因為雞蛋花是比較寒涼，所以要放姜）

5、大火煮開後加入剝殼的雞蛋；

6、放人清洗好的雞蛋花，繼續燜煮10分鐘左右關火燜一會兒；

7、雞蛋花透明了即可食用。

在這個炎炎的夏日裡，享受著一碗香甜的雞蛋花煮雞蛋，淡淡的花香真的很不錯，趕緊試一下吧！

【小提示】：由於雞蛋花性涼，女性在月經期間以及懷孕期間不要服用。肺寒咳嗽、虛寒感冒、寒濕型大便溏瀉的人，群不宜使用。

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