苦瓜的做法合集，有苦有味有健康，滋味清新，營養豐富，太過癮！

夏季天氣炎熱，高溫環境下人們常常不思飲食。有種蔬菜就是在這個季節用來給大家清熱降火的。苦瓜，是難得的具有保健作用的蔬菜，它富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素，生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏。苦瓜做菜佐食雖然開胃爽口、祛暑清心，但是因其口味清苦，好多人避而不吃。可你知道嗎，苦瓜中有一種叫苦瓜素的成分，被譽為「脂肪殺手」，它還可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。另外，苦瓜中的皂甙，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。所以，苦瓜是個寶，為了健康，再苦也要吃；下面幾種苦瓜的做法簡單易做，口感也好，一起來學學吧！

苦瓜炒雞蛋

食材：苦瓜、雞蛋、蔥姜蒜、油、鹽

做法：

1. 苦瓜洗凈，用刀從中間切開。用勺子挖去瓤和白色的膜。切成薄片，用鹽腌一下，炒時用清水沖洗一下，擠掉多餘的水分；

2. 雞蛋打入碗中，加少許料酒，均勻打散；

3. 炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，沿著油和鍋的接觸面，倒入雞蛋液，迅速翻炒雞蛋至熟，邊炒邊用鏟子把雞蛋弄碎，盛出；

4. 鍋里放入少許油，倒入苦瓜，翻炒，加入雞蛋，鹽，大火翻炒均勻即可。

苦瓜炒蝦仁

食材：鮮蝦、苦瓜、薑片、料酒、澱粉、油、鹽

做法：

1. 將鮮蝦去殼去蝦線，剝出蝦仁清洗乾淨；

2. 蝦仁中放入鹽、薑片、料酒和澱粉，抓勻腌制；

3. 苦瓜洗凈，去瓤、切成薄片；

4. 鍋中燒開水，加入適量的鹽和油，放入切好的苦瓜焯水2分鐘，接著撈出放入涼水中沖涼；

5. 熱鍋涼油，倒入腌制好的蝦仁翻炒，待蝦仁變為紅色之後倒入苦瓜翻炒均勻，最後出鍋前放入適量的鹽，炒勻即可。

清炒苦瓜

食材：苦瓜、紅椒、蒜、油鹽

做法：

1.將所用食材清洗乾淨，將苦瓜去瓤切斜薄片，紅椒去籽切片即可；

2.將鍋里水燒開後放入苦瓜和紅椒一起焯水1分鐘即可關火撈出，放入提前準備好的涼水中過一下，過涼後撈出來控干水分；

3.鍋里的油燒熱後放入大蒜煸出香味，加入苦瓜紅椒大火快速翻炒均勻，加入適量的鹽翻炒後關火裝盤。

苦瓜炒肉絲

食材：苦瓜280克，豬瘦肉、紅辣椒各40克，濕澱粉、薑絲、醬油、醋、鹽、花生油、味精各適量

做法：

1、瘦肉洗凈切絲，用濕澱粉和鹽調好；苦瓜去瓤洗凈切絲，紅辣椒洗凈切絲；

2、鍋中燒油至四成熱，把肉絲滑過後出鍋瀝油，鍋留少許底油，放入辣椒，將苦瓜炒6分鐘，加少許鹽；

3、將肉絲倒入鍋中翻炒再加入薑絲、醬油、醋調勻即可。

苦瓜炒魷魚

食材:魷魚、苦瓜、紅蘿蔔、鹽、澱粉、胡椒粉、蔥白、油

做法：

1、魷魚打花刀後切成塊，苦瓜切成菱形塊；

2、鍋內燒水,水開後下入魷魚片，等微微打卷後馬上撈出來控干水分；

3、苦瓜焯水,同時放入少量的鹽和幾滴油；

4、小碗中放澱粉、胡椒、鹽，加適量水攪拌均勻；

5、鍋中放入少許油,下薑片、紅蘿蔔片和蔥白段一起煸炒；

6、蔥姜煸香後加入焯過水的魷魚和苦瓜塊翻炒，再加入準備好的調味水澱粉,收汁勾薄芡,最後加入小蔥翻炒均勻即可。

苦瓜蛤蜊清火湯

食材：苦瓜、蔥、姜、鹽、麻油

做法：

1．先將苦瓜洗凈切成圈狀,蔥姜切絲備用；

2．蛤蜊泡入水中,加入一點鹽,使其吐沙；

3．鍋中加入冷水,放入苦瓜,薑絲；

4．接著倒入乾淨的蛤蜊，開大火煮沸，蛤蜊張口後即可關火，加入一點鹽；

5．最後放入蔥花，加入一勺麻油、鹽調味即可。

圖片來源：網路（侵刪）

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