自製涼皮:10分鐘搞定的涼皮你嘗試過嗎?
飲食
05-18
夏季到了,
喜歡吃涼涼爽口的小菜,
外面賣的涼皮、拉皮什麼的,
因為不知道配方和工藝,
覺得吃著不放心,
所以就只好自己想辦法來做嘍!
自製涼皮
圖文 |冬季心情
紅薯澱粉
20克
綠豆澱粉
20克
清水
80克
難度
簡單
時間
十分鐘
口味
其他
工藝
蒸
1. 原料:紅薯澱粉、綠豆澱粉。
2. 將兩種澱粉混合後,加入清水,慢慢攪拌使澱粉融化。
3. 我家沒有平盤,就用的學廚的披薩模具做的,將澱粉漿舀入盤中。
4. 最好是鋪滿盤底,這樣做出來的就是一個完整的圓形,因為不粘的披薩盤,所以我多放了澱粉漿,如果你不在意涼皮的形狀,也可以少放一些漿,達到自己喜歡的厚度就可以。
5. 鍋中燒開水,將模具倒入鍋中,蒸兩分鐘,看到涼皮鼓起大泡,就可以取出。
6. 為了可以快速降溫,將模具放入涼水中浸泡一下取出,再輕輕剝離涼皮即可。
7. 好吃,筋道的涼皮做好啦,下面的事情就是根據自己喜歡的口味調汁啦。
小竅門:
如果喜歡薄一些的,可以少加澱粉漿,這樣做出來的涼皮就薄了。不要蒸的時間長了,只要看到澱粉鼓起大泡就可以了,要加蓋蒸。有興趣的朋友可以自己調節一下澱粉和清水的比例,這樣就會透明度不同、軟硬不同的涼皮了。
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