醋泡蒜老爸吃了20年，每次腌鄰居都來討，都說老媽的配方好

醋泡蒜是個很不錯的食物，也是很多地區的家庭主婦比較喜歡做的一種腌菜，不僅是口感好，而且因為富含多種營養，一直被很多人多推崇。我們家也經常吃這道菜，尤其是我老爸，最喜歡吃老媽腌的醋泡蒜，已經吃了將近20年了。每次家裡腌制醋泡蒜的時候，鄰居們都會跑過來要，而且還連連誇讚老媽的醋泡蒜配方很不錯，難怪口味這麼好。

醋泡蒜老爸吃了20年，每次腌鄰居都來討，都說老媽的配方好，其實老媽腌制醋泡蒜和別人主要有3點不一樣的地方。

1、很多人腌制醋泡蒜都是整個腌制的，而且只是在腌制之前清洗一下大蒜。老媽不怕麻煩，在腌制之前都會將大蒜的外皮撕掉，然後用清水先將大蒜泡一下。很多人洗完瀝干就會直接進行腌制，老媽不僅是瀝干大蒜瓣的問題，她還會將大蒜瓣先晒乾，這樣的話放進醋裡面的時候，醋泡蒜的口感就會幹脆很多。

2、腌制醋泡蒜的時候，必須用塑料將大蒜瓣封閉起來，這樣的話不僅能夠保證大蒜和醋的充分接觸，而且因為外部的空氣基本沒有辦法進去，這樣腌制的醋泡蒜衛生程度更加高一些，吃起來也放心。建議：並不是一定要使用陳醋腌制醋泡蒜，根據自己的喜好，使用白醋腌制，也是很不錯的。

3、醋泡蒜腌制一段時間之後，吃的時候為了保證口感，老媽會在吃之前，舀一些醋泡蒜出來，再繼續加入一些小米椒之類的泡半個小時，這樣的話口感會特別的好吃。作為比較愛吃辣的人，我們家覺得這樣的方法簡直太贊了。鄰居還特意學了去，覺得一個醋泡蒜都吃得這麼講究，配方確實不錯。

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