大熱天的，來碗大冷麵降降溫，爽到你根本停不下來！附做法大全！

大熱天的，吃什麼都沒胃口，如果宅在家裡就簡簡單單做一碗冷麵吧，今天就給大家介紹各地冷麵的不同做法

韓式冷麵

原料：蕎麥麵、醬牛肉、雪梨、熟雞蛋、白芝麻、泡菜、青瓜、生抽、梨汁、糖、蘋果醋、冰塊、鹽、韓式辣醬

做法

1.乾淨容器里倒入生抽、蘋果醋，加入鹽和糖；

2. 倒入提前用料理機榨好的梨汁，再加清水調勻，放入冰箱冷藏1小時；

3. 黃瓜切絲，雞蛋對半切開，醬牛肉切片、梨切絲；

4. 泡菜切絲，將提前泡水半小時的蕎麥麵放進沸水中煮2分鐘撈出過冷水；

5. 蕎麥麵放進大碗，擺上切好的泡菜、黃瓜、醬牛肉、雞蛋、梨絲，放上韓國辣醬；

6. 放上冰塊，澆上冰爽的湯汁，撒上芝麻即可。

日式素冷麵

原料：素麵、雞蛋、海苔、小蔥、鰹魚醬油、玉米澱粉、芥末油、白芝麻、水

做法

1. 雞蛋打散，加水澱粉，調勻；

2. 煎成蛋皮置涼，切絲備用，鍋內水煮沸，將面放入，煮8分鐘左右；

3. 煮好的的麵條放入冰水中浸泡，撈出捲成小份；

4. 鰹魚醬油、芥末油混合，加少量水，將白芝麻放入，攪拌；

5. 取部分蛋皮捲成花朵，與冷麵、海苔、蔥花、剩餘蛋皮一起擺盤，將調好的醬汁澆淋在面上即可。

麻醬素冷麵

原料：麵條、胡蘿蔔、黃瓜、綠豆芽、秋葵、芝麻醬、醋、橄欖油、紅油

做法

1. 麵條先煮熟，撈出泡一會冷水，瀝干放碗里，胡蘿蔔和黃瓜切絲；

2. 綠豆芽開水汆燙至熟 撈起瀝干 備用；

3. 麵條上鋪好蔬菜們 點綴上秋葵；

4. 花生醬加一點熱水攪勻，再加少量醋攪拌均勻；

5. 淋上麻醬和紅油，拌勻即可。

挪威三文魚冷麵

原料：三文魚、冷麵、日式腌蘿蔔、青瓜、紅蘿蔔、蔥片、橄欖油、芝麻醬、檸檬汁、糖、鹽、涼開水

做法

1.三文魚切細條，日式腌蘿蔔、青瓜及胡蘿蔔切絲；

2.冷麵煮好，用涼開水沖凈，再用1湯勺菜油或橄欖油拌勻。；

3. 冷麵醬汁拌勻，碟內先放冷麵，把切好的三文魚，蘿蔔和青瓜一起平鋪上去；

4.淋上冷麵醬汁及撒些蔥片即可。

豆漿冷麵

原料：蕎麥麵、現磨豆漿、雪梨、黃瓜、聖女果、熟黑芝麻、鹽、糖

做法

1.豆子洗凈，浸泡過夜，加適量水，用豆漿機做成熟豆漿，取一些用冰格冷凍，剩下的加適量鹽、糖調味放入冰箱冷藏；

2. 水燒開，放入麵條煮熟後撈出過冰水，瀝干備用；

3. 在面碗中放入麵條，將雪梨、黃瓜、聖女果，切成合適的樣子；

4. 麵條上依次放上雪梨、黃瓜、聖女果，倒入冷藏的豆漿，再撒上些熟黑芝麻即可。

泰式手撕雞冷麵

原料：雞胸肉、油麵、京蔥、青瓜、紅蘿蔔、雞蛋、沙拉醬、甜辣醬、鹽、糖、魚籽

做法

1.雞蛋煎好切成絲，京蔥、紅蘿蔔、青瓜分別切絲備用；

2.按自己口味將適量的沙拉醬、甜辣醬、冷開水、鹽、糖一起拌勻；

3.雞胸肉白水加少許鹽煮熟，撕成絲備用；

4.麵條水開後煮3分鐘後倒出沖水，泡冰水，1分鐘後撈起裝盤，放上配菜，加上魚籽，倒入拌面醬即可。

湖州冷麵

原料：雞胸肉、青瓜、胡蘿蔔、面、雞腿菇、牛肉醬、花生醬、醋、橄欖油、麻油、蔥、姜、蒜

做法

1. 雞胸肉加鹽和薑片，開水煮熟，雞肉撈出晾涼後，撕成絲備用；

2. 胡蘿蔔，雞腿菇切絲，加少許油炒熟，加入牛肉醬炒製成澆頭；

3. 煮麵熟撈出用冷開水沖洗冷卻，濾干加入麻油防止粘連；

4.將兩勺花生醬，兩勺醋，一勺醬油，一勺麻油，半勺熟油，半碗水調成醬汁備用；

5.放入做好的澆頭，黃瓜絲，加入蒜泥蔥末。淋上醬汁即可。

義大利西紅柿乳酪冷麵

原料：義大利細面、西紅柿、瑪芝瑞拉乳酪、九層塔、奧勒岡葉、百里香葉、香芹、鹽、植物油、橄欖油、胡椒粉

做法

1.湯鍋中燒開大鍋的水，先加入1茶匙鹽和1大匙植物油，再放入義大利細面，大火煮開後改成中火煮至麵條熟，撈出過涼，瀝干水分，放入大碗中；

2. 新鮮西紅柿去皮及子，切丁；瑪芝瑞拉乳酪切成和西紅柿差不多大小的丁；九層塔摘取葉子部分，切成粗絲；

3. 新鮮的奧勒岡葉和百里香葉子擦乾，切碎；香芹切成碎，以紙巾吸干水分；

4. 將橄欖油倒入炒鍋中，加入奧勒岡葉碎和百里香葉碎，以小火慢慢炒出香氣，然後放入西紅柿丁和九層塔葉絲，關火，放鹽和胡椒粉調好味，倒入面中拌勻，裝盤；

5. 撒入香芹碎和瑪芝瑞拉乳酪丁即可。

綜合雞西傳媒、網路等

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審核：王軼男責編：王德斌

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