教你一道不一樣的炒黃瓜，方法特簡單，這麼炒的黃瓜爽脆又入味，比大廚做得都好吃！

說起黃瓜，一年四季都有， 但在夏季最受歡迎了，它是做涼拌菜的首選，刀拍個黃瓜，或者用黃瓜搭配上其它食材一起涼拌， 不僅快手方便， 而且清爽開胃很受歡迎。但用黃瓜做冷盤做的很多，總有點吃膩了， 今天就換個做法， 用它做道簡單快手的小炒菜， 也很鮮香下飯， 絕對會征服你的胃。

這道菜我是外面餐館的師傅偷師回來的，有次去吃飯，朋友們點了道「黃瓜小炒肉」，真的是清香爽脆又下飯，讓人印象深刻。可我回來山寨後卻發現，黃瓜片只要進了熱鍋，無論多快手，出鍋也變軟，自己炒出來的黃瓜水垮垮的，不知啥原因， 後來又特地去那家餐館吃飯，讓大廚告訴我炒這菜的竅門。

結果呢，發現自己第一步就錯了，也就是腌制過的黃瓜我們擠出水分後，還需要放入鍋中干煸一下，這是為了讓黃瓜進一步去除水分，哎，原來竅門是在這裡呀，終於知道黃瓜多汁的原因了。 再回去試試， 果然不一樣，兒子吃過後都說，這才有大廚的水平， 用它連下了兩碗米飯。怎麼樣， 你也是不是也想試試呢。

【黃瓜小炒肉】 原料： 黃瓜2個 肉 1小塊青紅椒 各1個 蒜 3瓣 澱粉 料酒 生抽 油鹽 適量

製作：1. 將黃瓜片加入少許鹽腌制一下；

2. 肉片加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽， 拌均勻腌制一下；

3. 烹飪黃瓜前要將水分擠出來；

4. 將擠出汁的黃瓜片放入鍋中干煸一下， 無需放油；

5 熱鍋涼油， 放入腌制好的肉片翻炒；

6 肉片變色後加入蒜片和紅椒進去翻炒；

7. 加入青椒進去翻炒；

8. 翻炒幾下後加入干煸過的黃瓜片；

9. 翻炒幾下後加入適量的鹽調味即可。

小貼士：1. 黃瓜片先用鹽腌制，再擠出水分， 後放入無油的鍋中干煸一下， 進一步去除水分； 2. 肉片加入適量的鹽等調味料腌制； 3. 放入黃瓜後無需煸炒太長時間。

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