蘆筍有什麼功效？

蘆筍中含有豐富的硒元素，可以有效阻止癌細胞擴散，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高人體抗癌能力。經常食用蘆筍對膀胱癌、肺癌、淋巴腺癌、皮膚癌和腎結石等都有較好的輔助治療效果。

蘆筍中還含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀、鋅、鎂、錳等微量元素，含量與質量明顯優於其他普通蔬菜，經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。

研究表明蘆筍的蛋白質含量雖不高，但氨基酸組成比例適當，具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點，經常食用對心血管病、血管硬化、高血脂、膽結石、肥胖等均有一定的益處。

挑選蘆筍要掌握四個要點：嫩直、緊密、鮮亮、易折。桿部直立，筍尖的花苞緊密，表皮鮮亮，用手容易折斷為最佳。買回的蘆筍若暫時不吃可用報紙包好，放冰箱冷藏。

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