焦糖在布丁里洗個澡，香甜又細滑，口水根本停不下來！

自從接觸烘焙以來，就知道有布丁這樣一道美食。認為這種像蛋羹樣地甜品就是小孩子吃的。若不是烘焙課堂水晶老師發布這道作業，我估計暫時還是沒有做它的念想。第一次做，也還是手忙腳亂的，烤到35分鐘的時候想拿出一瓶看看熟沒熟，結果悲催了，手套一滑碰翻了一瓶，看看裡面還是稀的，趕緊的把小碗里的倒進瓶子里繼續烤了10分鐘。

時間到了，沒有立即取出來，又在烤箱里悶了10分鐘，這個時候再看布丁表層光滑細膩，散發著香甜的氣味。當布丁滑過口腔，帶著焦糖味的厚重，香甜細滑的布丁我想我是愛上它了呢。冰箱冷藏過的布丁味道更好吃哦。

焦糖用料：砂糖40克 水15克 開水50克

布丁液用料：全蛋2個 蛋黃1個 牛奶200克 香草糖10克 煉乳25克 淡奶油100克

一、首先製作焦糖：

小鍋里放上40克糖和15克水，放在爐子上小火煮，隨時觀察直到由白泡泡轉為褐色的泡泡時，立即倒入50克開水，攪拌均勻即可離火，焦糖液就熬好了。

二、製作布丁液

兩個雞蛋和一個蛋黃放在容器內，用打蛋器攪勻放一旁備用

兩個雞蛋和一個蛋黃放在容器內，用打蛋器攪勻放一旁備用

2.奶鍋里加入牛奶，加入煉乳，放加入糖。

3.把容器再放到火上，加熱至糖融化，牛奶不需要沸騰，加入淡奶油混合均勻。

4.加入之前熬好的焦糖液，攪拌均勻放至不燙手。

5.將布丁液緩緩倒入蛋液中，要邊倒邊攪動。

6.做好的布丁液過篩濾去雜質

7.將布丁液倒入布丁瓶

8.烤箱底部插入一烤盤放入熱水，烤網在中層上放布丁瓶，160度烤45分鐘，時間到先不急著取出來，燜一會大概10分鐘再將布丁瓶取出。

小英子心語：

1.布丁液要晾要不燙手時，才能和蛋液混合，也必須要邊攪拌這倒入，不然有可能會變成蛋花的哦。

2.用打蛋頭更容易將蛋白打散，用筷子打的話要多打會，要不有蛋白塊。

3.過篩可以使布丁更細滑，一定不能省略最後的過篩步驟，通過過篩可以去掉打不散的蛋白液。

4.在烤盤裡倒入熱水，上面架個烤網，採用水浴法烤布丁聽水晶說是這樣烤出來的布丁不會幹。

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