夏天天氣熱，沒胃口怎麼辦，試試這幾道菜吧，特下飯

最新 05-18

蝦仁豆腐蒸水蛋

用料：內脂豆腐1盒（約250g）、雞蛋1粒（約50g）、凈水80g~100g、蝦仁9隻、香蔥1條、蒸魚豉油1湯匙、鹽1g、香油1茶匙

做法

1. 內酯豆腐切小塊，蔥切蔥花，雞蛋打入碗中~

2. 蝦仁用一小勺的鹽揉搓後立即沖洗潔凈。瀝干水份後，加一點點澱粉略微拌平均備用。

3. 內酯豆腐切好後，先在冰箱中放置約30分鐘，以便讓豆腐中的多餘水份排泄。將豆腐排泄的水倒掉不要，豆腐塊平均的擺放在深盤中。雞蛋加鹽1g，打平均。平凡雞蛋大約毛重50g左右。因而要加2倍的水稀釋，也便是約80-100g左右水或冷高湯都能夠。加後攪打平均，將蛋液用過濾網過濾，隔離出多餘的氣泡後將蛋液倒在豆腐上。包上保鮮膜，上鍋中火蒸8-10分鐘~記住別用大火!

4. 蒸的時期來調一個無比簡單的調味汁。蒸魚豉油1湯匙，涼開水或冷高湯1湯匙，香油1茶匙，攪平均即可。

5. 水蛋蒸好後，將保鮮膜去除，放上腌好的蝦仁，再蒸2分鐘。

6. 上桌前淋入醬汁，撒上蔥花即可上桌。

7. 此菜，是一道老小皆宜的快手整理!

自製烤肉

用料：梅頭肉（除去肥肉部分）1kg、生抽45ml、料酒（或白酒）45ml、蚝油15g、蜂蜜10g、蔥白（只需蔥白，拍扁切段）、生薑、蒜（我用的是獨蒜）3個、黑胡椒粉（整粒本人打的粉）7.5g、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、鹽（酌情）

做法

1. 梅頭肉洗凈，切成厚1-1.5cm左右的塊狀（或許條狀）。肉能夠用叉子叉幾下，到時候腌制的時候容易入味，肉也會比較能～我這次買的肉會比較肥，因而我懶得叉

2. 把生抽、料酒、蚝油、蜂蜜、蔥姜蒜、黑胡椒粉全丟肉里，抓勻！多抓幾下～

3. 調理用量不必參考我的

4. 覆保鮮膜包好放冰箱保鮮24h以上～這次我間接丟了兩天（由於～我遺忘它的存在了）

5. 烤盤上放錫箔紙，入烤箱底層，為了接滴下來的油～不放也行的…到時候洗烤箱能夠把你洗cry…210度上下火，肉肉擺到網架上入中層烤20-30分鐘！中間能夠給肉翻身一次！

6. 烤好的肉切片，撒辣椒粉、孜然粉、花椒粉拌勻！假如不夠咸，能夠加點椒鹽或許鹽巴拌勻即可！

7. 搞定啦～開吃開吃～～超下飯的！！！

電飯鍋焗雞

用料：三黃雞1隻、鹽、生抽老抽、

做法

1. 把雞沖洗潔凈控干水，抹鹽靜止30分鐘。

2. 過量生抽幾滴老抽混勻淋到雞身上，然後再把醬油倒出重新淋上。反覆此步驟三次。再倒出醬油放一邊待用。

3. 電飯鍋按煮飯鍵控干水分，滴幾滴油把鍋底抹平均。把雞放進去重新按煮飯鍵。電飯鍋第一次跳鍵的時候翻開把剛才餘存的醬油淋到雞身上翻拌一下再按煮飯鍵。等到電飯鍋跳鍵的時候不要急於翻開電飯鍋，讓餘溫燜一下再開鍋。（偶然間的話能夠提早抹好鹽醬油腌制半天）我普通是上午抹好下晝焗。

五花肉乾煸土豆片

用料：土豆、兩顆小土豆、五花肉200克、郫縣豆瓣醬、或麻辣香鍋調料、紅色菜椒或許干辣椒、鹽、姜三片、青椒、蒜末四五顆蒜瓣量、

做法

1. 土豆切片，不用太薄，得當就行

2. 土豆假如比較大就對半切片，怎樣切無所謂了

3. 蔥姜蒜切片，青紅椒切段

4. 除了炒菜的蒜，還要四五瓣蒜剁成細一點蒜末備用

5. 五花肉選肥瘦相間，切薄片，假如不好切片，先凍一下再切就比較好切了。

6. 我的五花肉讓賣家去皮了

7. 土豆片切的薄能夠省略這一步

8. 土豆片入開水煮到八分熟，大約便是咬上去不是脆脆的口感，能夠涼拌的誰人水平，咬一口就曉得了哈哈

9. 先不開火涼鍋涼油下入五花肉翻拌一下讓肉片散開都粘上油（如許能夠有效防止粘鍋）

10. 然後才開火慢慢煸炒五花肉到有一點焦黃和油脂出來

11. 加蔥姜蒜和郫縣豆瓣醬一勺翻炒出紅油

12. ，偶然候我也會用麻辣香鍋調料

13. 下入煮好的土豆片和青紅椒持續翻炒，讓五花肉的油脂煸一會土豆片，關火加蒜末即可出鍋。

14. 想得當滴一滴老抽上色也未嘗不可

15. 加了郫縣豆瓣醬根本就不在加鹽了，我愛好最後出鍋前烹點醋

虎皮鳳爪

用料：鳳爪30隻、胡椒粉一勺、蚝油一勺、紅糖一勺、蔥姜蒜，蒜多一些、生抽三勺、醬油兩勺、料酒兩勺、五香粉（略微多放一些）、香醋一勺、辣椒依據本人狀況決議、

做法

1. 鳳爪用水浸泡半小時，剪去指甲

2. 焯水至血水全部煮出，裡面放一塊姜用於去腥

3. 取出鳳爪，晾乾，我為了提速用了吹風機。

4. 油鍋倒油，不要客氣，多倒一些，炸的時候一定要沒過鳳爪，如許才炸得透徹。炸的流程我沒照相，太恐懼了，啪啪炸鍋，要炸到鳳爪表皮都是小水泡才能夠哈

5. 把炸好的鳳爪立即放進冰水裡，我用了冰袋，目標是為了冷熱漸變導致後期脫骨方便。泡個至少一個小時，是他的褶皺完全吸滿水才能夠

6. 蔥姜蒜，大料，花椒爆香後加調料爆炒後加鳳爪炒制上色後加水燉制

7. 燉煮時間久一些，口感更軟爛，我還加了虎皮雞蛋和豆皮，更香啦

8. 就能夠享用啦！

紅燒豬蹄

用料：豬蹄、姜、蒜、蔥、八角、香葉、桂皮、干紅辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、

做法

1. 豬蹄洗凈先焯水：豬蹄入冷水下鍋煮開後再煮幾分鐘，撈升引溫水沖洗潔凈，瀝干備用；

2. 蔥頭、姜、蒜洗凈備用；

3. 八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒洗凈備用；

4. 鍋里放油，下入蔥姜蒜爆香；

5. 再放入八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；

6. 炒香的調料撈起備用，鍋里的油不用撈起留在鍋中；

7. 抓一小把冰糖放入鍋里（不用別的放油，就用剛炒調料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化；

8. 倒入豬蹄，翻炒至平均上色；

9. 加料酒、生抽、老抽翻炒平均；

10. 加炒香的調料翻炒下；

11. 加沒過豬蹄的熱水，大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火煮70－80分鐘左右；

12. 70－80分鐘左右能夠時能夠試下鹹味夠不夠，不夠能夠加點醬油（不建議加鹽），最後用中大火收汁即可。

13. 撈出裝盤。鮮味的豬蹄多吃更優美哦！

宮保雞丁

用料：雞腿、花生米、大蔥、大蒜、生薑、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、糖、醋、澱粉、鹽、

做法

1. 雞腿去骨。

2. 帶皮切丁，用生抽、料酒和澱粉碼味。

3. 花生米小火少油炸至金黃。

4. 用糖、醋、生抽、老抽少許、鹽和澱粉調成一碗醬汁，比例為2：2：1：0.5：0.5：1。專業廚師稱碗芡。

5. 蔥姜蒜切塊，干辣椒切段。

6. 鍋燒熱倒入花生油加少許豬油，放入干辣椒花椒炒至其變為棕紅色，放入雞丁炒至段生，放入蔥姜蒜炒香，倒入醬汁炒至汁水塊干，放入花生米拌勻裝盤。

涼拌芹菜花生米胡蘿蔔

用料：花生米，芹菜，胡蘿蔔，大蔥，姜，蒜，花椒，桂皮，香葉，八角，鹽（放在花生里一同水煮，沒有的可不放）少放，鹽，味精，雞精，耗油，醬油

做法

1. 花生米洗凈。鍋里放水，放入調料1和花生米煮熟！多放點鹽，花生才容易入味！大火煮開轉小火（花生口感本人定，愛好硬點就煮時間短點）！

2. 煮花生米的同時，把胡蘿蔔和芹菜洗凈切丁或切段備用。

3. 花生米煮好後，瀝干水分，挑出裡面的調料。也能夠在煮半個小時後挑調料！由於曾經都入味了！

4. 另起鍋。鍋里在放入水加點鹽把胡蘿蔔和芹菜焯水一下，不要焯過頭嘍，掌握不好的話能夠本人嘗一下！焯好後撈出立即過一遍冷水！

5. 我是先焯的胡蘿蔔，然後在這水裡再焯的芹菜！省時又節約！

6. 把胡蘿蔔和芹菜略微擠一下水份，把三樣放在盆里！加調料2 攪拌平均，灑上熟芝麻即可！愛好辣的能夠放點辣椒油，愛好香油的也能夠放點香油！（本人不愛好香油的滋味）

7. 半途而廢！享用鮮味吧！

土雞湯

用料：土雞、香菇、姜、蒜、枸杞、紅棗、料酒、鹽、

土雞湯的做法

1. 雞切塊洗凈，鍋內放水燒開，下雞煮一分鐘綽水撈出雞肉沖洗潔凈

2. 鍋洗凈，姜切片，蒜剝開，開熾熱鍋倒一點點油，（一點點夠了！雞本身油多）。下姜蒜炒出香味後放入雞肉，一同翻炒，一分鐘左右倒料酒，我倒了挺多怕雞肉腥，煮至沸騰

3. 香菇剪半備用。湯鍋內放入水，還是按照個人愛好我不愛好湯太油水放的比較多，還是不要放太少由於燉了湯變少的，放入香菇，將剛才鍋內的雞肉一同倒入湯鍋，放紅棗，煮至沸騰轉小火，蓋鍋蓋慢慢燉

4. 普通我愛好燉爛一點，這次土雞燉了一個半小時，差不多了，土雞肉質本身偏老，出鍋前十分鐘放入枸杞和鹽，枸杞不能長時間燉噢，然後便是香馥馥的雞湯啦

沸騰蝦

用料：蒜末5瓣、蝦12隻、花椒過量、料酒3勺、干辣椒十幾個、洋蔥1個、大蔥過量、鹽、胡椒粒1克、香菜過量、食用油依據本人容器、

做法

1. 把買來的小青蝦整理一下，我是把蝦須剪掉，留下頭部，然後把剩餘的蝦殼剝掉，最後把前後兩根蝦線挑出來，我不怕費時費力，由於吃起來很洒脫

2. 把處置後的小青蝦放進碗里，給它放三小勺料酒腌一下，晃一晃，撒點黑胡椒粒進去（不愛好能夠不放）然後放在一邊去切其他輔料吧～

3. 蒜切成渣渣，蔥切片，段，塊都輕易，洋蔥切成一條條，再預備些干辣椒，花椒，擺擺好去燒油

4. 都預備好了之後在鍋里倒油燒熱，依據本人鍋的大小、食材多少來定油的用量，我是這種小號砂鍋，放能剛好吞沒食材的油量就能夠了，由於東西放進去會沸騰，不要太滿會濺出來。把油多燒一會，燒的冒煙。再把東西放放好先放花椒、然後蔥、洋蔥和蒜、辣椒、蝦。我以為除了先放花椒以外其他次序不是很緊張。如許就能夠看著蝦在鍋里沸騰沸騰香味洋溢。由於我用的砂鍋，蓋上蓋子，鍋里滋啦滋啦，蝦很快熟了又嫩又好吃

5. 翻開鍋撒點香菜進去，幾乎叫你一聲大廚了。

素拌銀耳