說到芝麻，大家一定不陌生。黑芝麻又名胡麻，味甘，性平，入肝經、腎經，《神農本草經》將其列為上品葯：「主傷中虛羸，補五內，益氣力，長肌肉，填腦髓。」「久服，輕身不老。」《本草經疏》認為：「胡麻，益脾胃，補肝腎之佳谷也。」

可見，芝麻具有豐富的營養價值和保健功效，常吃對人體具有巨大的益處。

芝麻素，保肝功臣

現代研究表明，黑芝麻具有強抗氧化性能，調節脂質代謝、降低膽固醇、保護肝臟等功能。一項發表於2008年《中國實驗方劑學》雜誌的學術論文，還告訴我們黑芝麻的新作用：酒後保肝。

研究發現，在肝臟中，芝麻素能調節乙醇和脂肪的代謝酶的活性，促進乙醇代謝，改善脂肪酸氧化，從而減輕乙醇對肝臟的損害及脂肪在肝臟中的蓄積。

黑芝麻的保肝功效，可能歸功於它強大的抗氧化作用。而芝麻素是黑芝麻抗氧化功效的最主要成分。

芝麻素不僅可以保護及強化肝功能、調節血壓、降低膽固醇，更可以直接作用於組織器官，發揮其優異的抗氧化能力。它不僅能減輕急性肝損傷，還對慢性肝損傷有保護作用，還能調血脂和防治脂肪肝。

滋陰潤膚，也是佳品

芝麻除益肝補腎，還有養血、潤燥、烏髮、美容的作用，是很好的保健美容食品，常食可起到抗衰老和延年益壽的作用。

現代營養學也認定黑芝麻中不但含有豐富的不飽和脂肪酸，還含有維生素E、葉酸及卵磷脂等營養成分，都是較好的健腦益智食物。

但是需要注意：不要吃太多，黑芝麻吃過多會使內分泌紊亂，引發頭皮油膩，導致毛皮枯萎、脫落；食慾不良、大便稀的人不宜多吃黑芝麻。

中暑頭暈，用芝麻葉

除芝麻外，芝麻葉可以治療中暑頭暈。口渴時，可取鮮芝麻葉一大把，開水沖泡，代茶飲，有清暑解渴之效；關節炎疼痛，可以用芝麻葉100克，洗凈切碎，水煎服。芝麻根有消炎、止癢作用，可治蕁麻疹、瘙癢症，取芝麻根數根，煎湯洗患處。

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