這種菜別看它普通，卻一身都是「寶」，不論男女都該常吃

有一種菜別看它普通，卻一身都是「寶」，它就是韭菜。韭菜是一種常見的蔬菜，別稱草鍾乳、起陽草、懶人菜等。韭菜是我們生活中非常常見的一種蔬菜，燒烤、炒菜或是餡料中都少不了韭菜的身影，韭菜的花甚至可以做成調味料出現在火鍋的宴席上，非常受我們的歡迎，可謂是一身都是寶。我國最早的《詩經》中就有「 獻羔祭韭」 的詩句, 說明在西周或春秋時期我們的祖先就將韭菜視為珍貴佳肴, 當作廟堂的祭品。自古很多詩人也留下很多關於韭菜的絕美詩篇，唐代杜甫有「夜雨剪春韭, 新炊間黃梁」 , 宋代詩人蘇軾有「漸覺東風料峭寒, 青篙黃韭試春盤」 的佳句來描述韭菜的鮮美。

韭菜不但好吃，還對我們的身體有非常多的好處，下面我們就來了解一下。

1、保護肝臟

韭菜中含有一種揮發性的精油，可以增強食慾和消化功能。此外，韭菜從腸道中排出時，會幫助腸道刮除一定的廢物，這也就減輕了肝臟的壓力，可以起到非常優秀的調節肝氣，保護肝臟的作用。

2、健康減肥

韭菜是一種非常綠色健康的減肥食品。韭菜中的絕大部分成分都是水，剩下的部分絕大多數都是由植物纖維組成，這兩種物質都會對減肥起到促進效果。不但可以幫助我們促進腸道蠕動，排出體內積聚的廢物，還可以起到緩解便秘，預防大腸癌的作用。很多其他的蔬菜，也富含非常豐富的粗纖維，可是韭菜的抗消化能力在蔬菜中是首屈一指的，因此,韭菜是一種非常優秀的減肥食物。

3、殺菌消炎

很多人覺得韭菜中有一種臭味，其實是因為韭菜中含有一種硫化物，這種硫化物有非常優秀的殺菌消炎的功效，對於傷寒痢疾和大腸桿菌有著非常優秀的殺菌作用。

4、可降血脂

韭菜中纖維素可以阻礙腸道對膽固醇的吸收，促進胃腸道蠕動，保證人體正常排泄。因此，常吃韭菜具有降血脂、預防心腦血管疾病的作用。

5、美容養顏

維生素A可以明目、潤肺、美容養顏。韭菜含有維生素A，還能夠避免患上傷風感冒和寒喘的風險。韭菜的維生素非常豐富，一小束韭菜中富含有人體一天所需的全部胡蘿蔔素，還有成年人一天所需維生素c和維生素e的量。

6、壯陽

在中醫里，韭菜有一個很響亮的名字叫「壯陽草」。中醫認為韭菜葉熱根溫,生則辛而行血,熟則甘而補中,能入肝、腎經,具有溫中行氣、健胃提神、散癰解毒、固精止遺等功效,是一味溫補腎陽的良藥。

7、抑制乳汁分泌

對於哺乳期的女性而言，如果乳汁分泌得過多，或者有需要斷奶的話，適當多吃點韭菜就可起到抑制乳汁分泌的作用了。

8、增進食慾

韭菜中含有植物性芳香揮髮油，具有增進食慾的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進健康。

以上就是韭菜的好處。韭菜的吃法也很多，除了我們習慣的韭菜雞蛋一起做餡料外，炒韭菜用料簡單也很好吃。韭菜所含有的硫化物遇熱易於揮發，因此，烹調前現切比較好，烹調韭菜時需要急火快炒，稍微加熱過火，便會失去了韭菜的風味。

選購竅門

韭菜的選購以葉片肥厚、葉色青綠、新鮮柔嫩、無病蟲害、乾爽整潔為佳，這樣的韭菜營養素含量最高。

飲食禁忌

三類人要少吃。雖然韭菜營養豐富，但並非人人適合。首先,愛上火的人體質偏熱，經常出現便秘、口舌乾燥、生口瘡等上火癥狀，而韭菜性溫，偏於溫補，如果大量進食，會導致上火癥狀更嚴重。其次，韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。最後，大病初癒的人由於體質較弱、消化能力較差，建議也不要食用韭菜。

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