這才是雞肉受歡迎的吃法，你竟然還不知道？

雞肉可是我們餐桌的常客了，你還只會整隻雞燉了？下面這些才是最受歡迎的雞肉吃法哦~你都吃過嗎？

黃燜雞翅

材料

主料：雞翅中1斤

調料：黃豆醬油8克，冰糖10小粒，加飯酒10克，鹽5克，蔥，姜，花椒10粒

香料：小茴香1小撮，白芷2片，香葉3片，砂仁2個，干辣椒1個

做法

1、雞翅我用的是鮮雞翅，這樣腥味會小很多。

2、雞翅焯水，放些料酒、花椒蔥姜去腥。

3、炒糖色，鍋放少許油冰糖放入炒化，糖色可以控制成菜的顏色，咱們是黃燜，所以菜出來是深色色的，那麼糖色就不能炒太老，如果炒成紫色出來就是紅燒肉的顏色了，看糖色可以大約看到成菜的顏色，所以這次人們糖色要炒成黃色就可以了。

4、把涼干水的雞翅放糖色里炒，這個時候要中大火，因為家裡火本來就不大，放入所有香料和蔥姜一炒出味道，時間也能太長，糖色容易糊，有半分鐘就成了。

5、放醬油，加飯酒和鹽，炒兩下加水，和雞翅平了就可以了，雞翅容易熟，咱們燒一會兒的目的是入味。

6、小火燒十五分鐘就水被耗的差不多了，開大火收汁至汁干表面明亮就可以出鍋了。

上校雞塊

材料

雞胸肉1塊，雞蛋清1個，油適量，鹽適量，生抽適量，胡椒粉適量

做法

1、雞胸肉洗凈，蔥姜準備好，全部剁泥；

2、雞蛋過蛋清，食材全部放在盆里加入胡椒粉五香粉等調料拌勻；

3、拌勻後倒在碗里冷凍；

4、凍好後鋪平直接切塊；

5、蛋黃2個拌勻，麵包糠準備好。取一塊雞肉拌上蛋黃液沾上麵包糠，炸制即可。

川味椒麻雞

材料

主料：雞腿1隻。

輔料：花椒40g、醬油50ml、雞湯50ml、八角適量、桂皮適量、香葉適量、鹽適量、蔥適量、味精適量、麻油適量。

做法

1、將雞腿洗凈，放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內煮至剛熟時撈起。

2、放入冰水中漂涼，控干水份，剁成4厘米長，1.5厘米寬，放入盤中。

3、將花椒放入鍋中炒香，起鍋後用小擀麵棒壓碎。

4、將花椒、蔥葉、細鹽剁細放入碗中，加醬油、味精、麻油、雞湯調成椒麻味汁。

5、然後淋在雞塊上即成。

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