50歲以後別再吃這三種隔夜菜了，它們是誘發胃癌的罪魁禍首！

隔夜菜，其實就是煮熟後放了一夜的菜，但是很多人關心的是，隔夜菜究竟對健康有沒有傷害？在說常見的隔夜菜之前，我們要知道三點，一，放置了一夜之後，隔夜菜中的營養物質其實都已經被破壞，所以，你試圖通過隔夜菜來獲取營養，是不現實的；二，隔夜菜放置的時間越久，產生的硝酸鹽就越多，硝酸鹽本身不會致癌，但進入胃內後，會被胃內的細菌分解為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽則是明確的致癌原；三，如果將剩菜放進冰箱里，產生硝酸鹽的含量會降低，但是並不意味著完全沒有。

第一，隔夜的蔬菜最好別吃，已經炒熟了的蔬菜，就不能算是新鮮蔬菜了，吃不完放進冰箱里，隨著時間的推移，蔬菜中的硝酸鹽會越來越多，為什麼在講述飲食的時候，一定說要吃新鮮的蔬菜，正是因為這點。

第二，隔夜的肉最好別吃，肉和蔬菜一樣，放置時間久了會出現硝酸鹽，有研究發現，放置四個小時之後，熟肉中的硝酸鹽含量就已經很高了，就更不用說放置一夜再吃了。

第三，隔夜的海鮮不經加熱就食用，隔夜的海鮮，有人就喜歡吃那种放在冰箱里的涼味，但是你知道嗎，海鮮中可能攜帶一些致病菌，在高溫的時候沒有完全被殺死，放進冰箱里，再次繁殖，這個時候不加熱直接吃，很容易引起胃腸道不適，另外，同樣的道理，海鮮放置時間越久，硝酸鹽的含量越高。

飲食是一門大學問，食材的選用一定要新鮮，如果發霉的或者可能變質的，一定要及時扔掉，根據自己和家人的食量來做，不要一次做太多，吃不完覺得扔了可惜，於是留著過夜，可是放久了，對健康也是危害，得不償失。

目前研究最廣泛的是，亞硝酸鹽會誘發胃癌的發生，很多老年人特別節約，平時的剩菜也不捨得扔，50以後是胃癌的高發年齡，這樣的隔夜菜可一定不要再吃了，而本身夏天到了，菜就更容易變質，所以夏天的隔夜菜，還更得小心。

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