夏天最該吃的菜是它，3塊錢能買一大把，脆嫩又好吃，殺菌防流感！

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。對於蒜薹，炒菜中似乎更常見，以前我們家涼拌蒜苔，都是切成一寸長的小段，加少許鹽，醬油，醋稍微多點，腌制一個小時以上最後淋些辣椒油就可以吃了。今天介紹一道用它做的涼拌菜。涼拌手撕蒜薹，造型上非常漂亮，口味也更加的酸甜爽脆，入味。，這算是快手菜，蒜薹經過處理後，少了本身的辛辣味，最大限度的保留了蒜苔的新鮮色澤和原汁原味，口感依舊脆爽，色澤鮮綠，讓人垂涎欲滴。

蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘，中老年可適當多吃一些。

手撕蒜薹

食材：蒜薹1把、幾滴食用油、鹽1勺、生抽2勺、白糖少許、亞麻油1勺、蒜末，薑末，干辣椒末適量。

做法：1、準備1把新鮮蒜薹，摘去老梗，從中間可以掰斷。

2、鍋中水燒開，放入蒜薹，焯半分鐘即可，焯時間太久，口感就不會那麼脆，而且顏色也會不好看。

3、焯好的蒜薹撈出迅速過冷河，用冰水浸泡。

4、用手縱向一分為四，撕成細長條。

5、處理好的蒜薹擺在盤裡。

7、蒜末，薑末，干辣椒末裝進小碗。

8、鍋中食用油燒到冒煙後澆上去，調入生抽，鹽，白糖，亞麻油調成味汁。

9、把味汁淋在蒜苔上，食用前拌勻即可。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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