安徽特色美食之鳳陽釀豆腐

原標題：安徽特色美食之鳳陽釀豆腐

鳳陽釀豆腐是安徽省滁州市鳳陽縣的特色美食。鳳陽釀豆腐是用嫩豆腐為原料切成片，夾入豬肉末、蝦仁末等，裹上雞蛋粉糊下油鍋炸至金黃色，再用糖醋勾上芡汁即成，具有色澤奶黃，外脆里嫩，酸甜可口等特色。

「鳳陽釀豆腐」又名為「洪武釀豆腐」，是安徽江淮地區的傳統名菜，有質樸，酥脆、咸鮮、爽口等特點。

鳳陽釀豆腐是安徽省江淮地區漢族傳統名菜，鳳陽當地稱：「瓤豆腐」（瓤發第三聲，意內有餡料）。成菜色澤紅潤，餡料咸鮮，豆腐球整體形味似櫻桃。

鳳陽釀豆腐的歷史故事：

相傳，當年朱元璋來到鳳陽城內，饑寒交迫的他路過一家飯館進去乞討，朱元璋正要被店家趕出門時，被兩位好心的客人留住，請他喝酒吃飯，這家店的招牌菜便是「鳳陽釀豆腐」。

席間，他一口氣連吃了六碗釀豆腐。朱元璋做了皇帝後，雖然過上了奢侈的帝王生活，卻沒有忘記過去，面對無數美味珍饈，他想起了當年乞討時吃的那六碗釀豆腐，於是派常遇春尋訪到這家飯館，並從鳳陽將製作這道豆腐菜肴的廚子招進宮中，專為他燒制這道豆腐菜。

由於這道菜深受朱元璋的喜愛，幾乎每天都吃，於是宮中每逢大小宴席都用此菜宴請賓客，成了明朝宮廷筵席上的一道名菜，被到為「貢菜」。後人就以帝號為之命名「洪武釀豆腐」。

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