蟶子：名字有多怪，味道有多美
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中國人常說「不時不食「，吃海鮮也是一樣的，比如蟶子就是其中的一種，蟶子雖然一年四季都會有，但是此時此刻的蟶子才算到了最肥美的季節了，因為這個時候的蟶子不僅個頭大而且肉潔白鮮嫩且肥厚，吃起來還帶著別樣的鮮甜味道，怪不得鮮美的蟶子是沿海人最為常見的海鮮食材了，相信你一定也迫不及待的想嘗一嘗蟶子的美味吧？
別著急，蟶子的美味雖然好吃到沒話說，但是做的方法要正確才能一飽口福哦~
要想吃的好，就得先挑好
1.蟶子一定選活的
吃海鮮當然要越鮮活越好，蟶子也不例外，所以在挑選的時候先用手輕輕碰一下，蟶子的觸鬚迅速伸縮或者蟶子殼立刻緊閉起來，那麼就說明這個蟶子特別活。
2.看外表，殼要是金黃色的
好的蟶子一定有一個漂亮的金黃色外殼，而且表面鮮亮，花紋清晰。
蟶子怎麼洗
蟶子好吃，但是怎麼清洗是個難題，現在就給大家支幾招把蟶子洗乾淨的方法。
1.蟶子買回來先用自來水清洗一遍後，放進裝滿清水的盆子里，水不要太多，剛沒過蟶子就好。
2.往裝有清水的水裡加一大勺鹽（鹹度比平常喝的鹽水略咸一些即可，這樣有利於蟶子吐沙）浸泡半個小時。
3. 中間記得多換幾次水，水不要太滿，一般在三次左右即可，後用清水再次沖洗乾淨就可以下鍋煮了。
爆炒蟶子
主料：蟶子1100克
輔料：植物油300克，老薑1塊，大蒜30瓣，小米辣10個，小蔥2顆，香菜2顆，料酒1大勺，生抽3大勺，蒸魚豉油2大勺，鮮椒醬3大勺，啤酒1罐
做法：
1.備好食材：蟶子、老薑、大蒜、小米辣、香菜、小蔥；蟶子提前浸泡清水2小時，讓它們吐沙；可在清水裡滴幾滴香油，可幫助蟶子吐沙；
2.老薑切絲；小蔥切斷；香菜切斷；小米辣切圈；大蒜切粒；
3.炒鍋燒熱，倒入植物油燒熱；放入蟶子，大火快速翻炒；觀察蟶子出水後，關火；
4.將蟶子撈出，倒掉汁水；這一步可幫助蟶子去除腥味；
5.另起油鍋，放入薑絲、蔥段、蒜粒、小米辣爆香；
6.放入蟶子，大火爆炒；再放入料酒、生抽、蒸魚豉油，鮮椒醬；
7.迅速翻炒均勻；
8.淋入適量啤酒，漫過食材，上蓋煮幾分鐘；
9.食材熟了之後，大火收汁，撒入香菜段，翻炒均勻，關火，裝盤
蟶子剁椒蒸蛋
主料：蟶子300克，蛋2個，蒜蓉10克，辣椒5克，蔥3克，油10克
輔料：鹽2克，胡椒粉1克，海鮮醬油2匙
做法：
1.準備好各材料
2.蟶子用碟子盛好，放鍋內蒸
3.15分鐘後開蓋，讓蟶子晾涼
4.把蒸蟶子的水倒出來，加入蛋、60左右的水
5.用打蛋器打拌均勻
6.把蛋液過濾入碗里
7.蟶子除殼取肉，放1/3的蟶子肉在蛋液內，加小許鹽、胡椒粉拌好
8.在碗上蓋上保鮮膜，冷水入鍋
9.中火把蛋蒸16分鐘，關火，再虛蒸3分鐘
10.熱鍋，下油爆香辣椒、蒜蓉
11.餘下的蟶子肉放蛋上
12.把蒜蓉辣椒淋在蛋與蟶子上，灑點蔥花，即可食用
平底鍋版鹽焗蟶
主料：蟶子500克
調料：食鹽1包，小蔥適量
做法：
1.海蟶事先用淡鹽水浸泡吐盡雜質，然後表面用刷子清洗乾淨
2.用小刀在蟶殼中間的連接處輕巧地劃一刀（不要劃斷）
3.將海鹽均勻地鋪在平底鍋底，然後將處理過的蟶一一擺放好
蒜蓉粉絲蒸蟶子
主料：蟶子一盤
調料：食鹽，生抽適量，粉絲1小把，柿子椒，紅椒適量
做法：
1.泡好切碎的粉絲一小把、蟶子一盤，蒜蓉少許、生抽、鹽。
2.蟶子洗好後放在盤裡，把泡軟的粉絲碎，放在蟶子上，澆上用油炒成金黃色的油蒜蓉、生抽、鹽調成的汁。上面再撒上一些青椒和紅椒粒，若喜歡味重一點的可以在炒蒜蓉時加入一點剁碎的黑豆豉。
3.蒸鍋水開後，上鍋蒸三分鐘即可。
4.小火，烤5--7分鐘左右，撒上蔥花再烤1-2分鐘左右就可以了
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