它能防暑除濕，被稱為夏季養生「第一菜」，快把它端上桌吧！

夏季已經到了，很多人在考慮吃什麼養生。因為夏季是陽氣最盛的季節，氣候炎熱而生機旺盛。這個季節也是新陳代謝最佳的時期，陽氣外發，佛音在內，氣血運行也相當的旺盛起來。夏天的特點是比較的燥熱。 那麼熱」以「涼」克之，「燥」以「清」驅之。因此，清燥解熱是夏季養生的關鍵。

苦菜的學名叫做「苦苣菜」，為菊科1年生草本植物。苦苣菜的營養價值很高。據測定，每100g鮮苦苣菜中含蛋白質1.8g，糖類4.0g，食物纖維5.8g，鈣120mg，磷52mg 及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸等。此外，還含有甘露醇、蒲公英甾醇、蠟醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。

同時苦苣菜中還含有維生素C88mg，胡蘿蔔素3.22mg，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，有清熱解毒、殺菌消炎、祛濕的效果。

苦菜的藥用價值也很出色，它可以清熱解毒，也能涼血利濕，有時還可以用於人類的瘀血疼痛和咳嗽等疾病的治療，在醫學中把苦菜濃縮以後提取出汁液，還能加快體血紅細胞的再生，對白血病有很明顯的預防和抑制功效。另外曲曲菜還能開胃清熱，對人類夏天中出現的嘔吐和胃腹不和等消化道疾病也有一定的治療功效。

那苦菜應該怎樣吃呢？告訴大家2種吃法：

1、拿苦菜洗乾淨，瀝干水分後可以站著豆瓣兒醬直接吃。

2、洗好的苦菜瀝干水分後，放在盤子里，然後調麻醬汁，麻醬里放少量的水和鹽，淋入香油，攪拌均勻後林在苦菜上食用。

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