福鼎白茶的抗氧化活性
隨著人們生活水平的日益提高，大家對於健康也越來越重視。「抗氧化」這個詞頻繁被提及，但是你對它真的了解嗎？
所謂抗氧化，其實質是清除體內自由基。人體因與外界的持續接觸，包括呼吸（氧化反應）、外界污染、放射線照射等因素不斷的在人體體內產生自由基。
吸煙、空氣污染、水污染、放射線，殺蟲劑、生活壓力大、運動過度等，這些會使自由基濃度增加的情形，稱之為氧化壓力。氧化壓力越大，體內自由基的濃度就越高。
人體的抗氧化物質有自身合成的，也有由食物供給的。但是，隨著社會發展，生活中讓體內自由基濃度遞增的因素越來越多，自身的抗氧化系統面臨不夠使用的危機。這時，我們通常需要靠外界食物來提供抗氧化物。
抗氧化的重要性
越來越多的研究顯示抗氧化是預防衰老和許多健康問題的重要步驟，如果能夠消除過多的氧化自由基，對於許多自由基引起的及老化相關疾病都能夠預防。
圖片來自香奈兒官網
說到抗氧化抗衰老，不得不提化妝奢侈品香奈兒在今年重磅推出的，針對天生或暫時敏感性肌膚所研製的香奈兒10號乳液。
圖片來自香奈兒官網
配方的核心成分，是具有三重功效的白毫銀針（Silver Needle），白茶中最珍罕名貴的品種。只選用嫩葉芽頂，純手工採摘，耗時十天，並用古法在架上晒乾。香奈兒研究部門從中萃取富含茶氨酸和多元酚的超凡活性成分。生物體外測試表明，它具有三重功效：
1 舒緩：調節神經營養因子的生成（NGF 合成減少 75%），恢復感官知覺。
2 鎮定：阻擋自由基，保護肌膚免受氧化壓力。
3 強韌：促進三種影響角化細胞分化的關鍵蛋白（角蛋白、絲聚合蛋白、兜甲蛋白），鞏固肌膚屏障功能。
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那麼白茶抗氧化活性的科學分析又是怎樣的呢？
中國農業科學院茶葉研究所林智研究員針對福鼎白茶的抗氧化活性做了初步的探索。
實驗主要採用了鐵離子還原法（FRAP法）、清除DPPH自由基活性、清除APTS自由基活性、清除氧自由基活性這四個方法來檢測白茶抗氧化活性。
研究小結
1：總體上，白毫銀針的抗氧化活性顯著高於白牡丹和壽眉，而白牡丹和壽眉之間沒有顯著性差異。
2：不同年份的白毫銀針、白牡丹及壽眉之間的抗氧化活性沒有顯著性差異。
白茶茶湯中主要化學成分質量濃度與其抗氧化活性又有什麼關係？
茶湯的規律不同於干茶規律，這與沖泡過程及方法等都有關。但是還是可以從茶湯的成分分析中得出一定的抗氧化活性規律。
研究小結
白茶茶湯的抗氧化活性與茶多酚總量、兒茶素總量、黃酮總量和有機酸含量有一定的相關。
所以，無論是愛美還是追求健康的你，都應該常喝福鼎白茶。當然，白毫銀針更是極佳的選擇。
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