這種魚名字很奇怪，但是肉質細嫩，刺少味美，有錢也不一定能買到

?在東北有一種魚，這種魚名字很奇怪，叫老頭魚，也有叫山胖子的，肉質細嫩，刺少味美，它生長在江河小支流靜水處，尤其是水草叢生的泡子里。小時候這種魚沒人吃，都餵雞鴨了，現在很少見了，現在貴的離譜，像我買的這麼小的，還要20塊1斤，還不是經常能買到，偶爾市場上有賣的，這個魚肉質鮮美細膩，其做法醬悶為最佳，下面分享下做法

【醬燜老頭魚】材料:老頭魚500克、香菜1棵、黃豆醬2湯匙、油適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒2個、料酒1湯匙、醬油1湯匙、白糖1/3湯匙、十三香1/2茶匙 做法:

1.將老頭魚去頭，收拾乾淨，這個魚頭部不能吃

2.將蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片，干辣椒切小段，辣椒籽不要，香菜切段，黃豆醬如果比較干，加少許水調稀

3.鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜，干辣椒炒香

4.下入黃豆醬翻炒均勻，炒出醬香味

5.淋入半碗水，加入醬油、料酒、白糖、十三香，燒開

6.下入老頭魚，大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋，燜制入味，期間，要不時翻動一下，防止醬汁糊底

7.待燒制剩少許湯汁時，用大火收汁，盛出裝盤，撒上香菜段即可

小貼士：　老頭魚身上的寄生蟲較多，而且寄生蟲多寄生於其頭部，所以魚頭不能吃

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