它是夏天的「長壽菜」，孩子吃了促進骨骼發育，女人吃了瘦身排毒

初夏時分，是莧菜成熟的季節，紅莧菜又稱野莧菜、赤莧、雁來紅，是一種野菜。所含的紅色素和黃酮類化合物較多，並且其維生素E含量比綠莧菜多3倍，這些營養素均具有一定的抗氧化作用，能反抗衰竭。大家都知道蔬菜的顏色越深越有營養,比如紫捲心菜,西蘭花,什麼的。所以莧菜在民間素有「長壽菜」的美稱。總之，它是夏天的「長壽菜」，孩子吃了促進骨骼發育，女人吃了瘦身排毒！

--用料--

蛋 兩個莧菜 50克麵粉 澱粉 鹽

--做法--

莧菜洗凈後，切細。蛋打散，加入麵粉和澱粉。加入切好的莧菜，攪拌好，加點鹽。平底鍋燒油，倒入，攤平小火煎，等煎得定了型才翻面了。

營養價值：

莧菜的維生素C含量高居綠色蔬菜第一位，它富含鈣、磷、鐵等營養物質，而且不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用，還能促進兒童的生長發育。而且莧菜也是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥，促進排毒，防止便秘，而且具有提高免疫力，補血，抗氧化，保護視力等作用。

莧菜吃法多樣，可葷可素，且簡便易操作。使用鮮嫩莧菜葉片，與一些雞蛋，海鮮等一起做湯飲用。也是一種非常好的下主食的菜系。莧菜還是一種常用到的青菜，用來做麵條，餃子餡等，都會讓您一飽口福，拍手叫好。趕緊動手試試吧！

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