大叔賣驢肉21年殺驢5千頭，宰殺前為驢蒙眼睛

今年57歲的李耀川，家中祖傳做驢肉生意。21年前遠離家鄉的他，在河南洛陽開起了第一家全驢館，靠著良好的口碑，現在已經在全國各地開設了64家加盟店，自己經營的店鋪營業額每年也輕鬆超過百萬。隨著生意越做越大，店裡的很多活兒都交給了員工來做，但宰驢這道工序必須是由他親自動手，而且，每次在宰殺前，他都會將驢子的眼睛蒙上，並默默祈禱。

李耀川是駐馬店人，1987年因工作原因來到洛陽。剛到洛陽時，他並未從事家中祖傳的驢肉生意，而是從打零工開始，干過重活，拉過沙子，搬過磚。直到1997年，他才租了一個不足40平米的店面，開始賣驢肉湯和驢肉砂鍋。

由於口味不錯，李耀川的小店每天都擠滿了食客。於是，從2002年起，他開始不斷擴大店面。從最早的40多平方米到後來100多平方米，再到現在400平方米，如今，雖說店面很大，但每天的客人依舊爆滿。

由於每天需求量比較大，李耀川專門建了一個養驢的地方。「如果從21年前開始算，應該有5000頭驢吧。」李耀川說，他店裡經營的驢肉主要以黑驢為主，驢子都是從甘肅採購而來，而且，選用的也都是3到8年的驢子。

李耀川說，雖然自己是老闆，但很多時候，採購驢子、飼養驢子都是由他親自負責。

20多年來，李耀川每次宰殺驢子之前都有一個固定習慣，他總是先用布把驢子的眼睛蒙上，然後舉起右手，低頭默念祈禱一下，求個心理安慰。

這些年來，每賣出去一頭驢，李耀川都會清晰地記錄下來。

李耀川家的驢肉湯在當地特別受歡迎。

除了小吃，李耀川製作的傳統美食大餐「全驢宴」，也特受消費者歡迎。

這麼大一桌用驢肉製作的各種精美菜肴，李耀川說，這只是「全驢宴」的一部分。（攝影：陳傑/常鏡頭）原創作品，未經授權，嚴禁轉載。

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