卓瑪喜馬拉雅迷·上海餐廳-謎一般的米其林一星
人生何處不相逢
千千闕歌
陳慧嫻
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涉及到有關上海的一切，我都是很苛刻認真的，不亞於蔣友柏在上歷史課時指正老師對他們家的誤解。就好像一首歌這麼貼切的唱到：上海是我長大成長的所在，帶著我所有的情懷。
卓瑪喜馬拉雅迷·上海餐廳，是最近被人種草的本幫菜餐廳，2017-2018兩年連入了米其林一星的店。緣起種草的人讓我推薦上海的本幫餐廳，我曰：平日里外出就餐，本幫菜一定是我的list末尾第二，火鍋一定是墊底無疑。因為爸媽都是濃油赤醬的本幫菜專業級，為啥還要外食繼續撒金嘗試標杆很高的本幫菜呢？也是令對方無言以對了，不會聊天的我，哈哈哈。
本幫菜的格局不算大，家常弄堂的煙火氣重，就算滬上做的不錯的高格調本幫餐廳，凌烈的高姿態的風格也難掩本幫菜的接地氣，這是上海骨子裡的基調啊～！所以我很好奇能冠上米其林一星的上海餐廳，做出來的上海菜到底是什麼味道的。
念念不忘，必有回想，一逮著了借口理由和機遇怎麼能錯過吶！如果說其他菜系外食是獵奇，那麼試本幫菜更像是拿著答案對考卷的感覺了。
老上海三黃雞- 經典冷盤，餐桌宴請必不可少款。皮薄脆口，雞肉細嫩爽滑，蘸料鮮甜翻著姜香，這是我對正宗的白斬雞的標準，合格。他家醬油味很出彩！
XO醬拌春筍芥蘭- 春季特色菜，屬於老款新做。春筍的鮮脆，用的都是芽尖生嫩生嫩的、芥蘭的爽脆剔透，原本很清口的冷盤，因為要提高檔次而加的乾貝絲，並沒有突出鮮香，也不脆口，反而顯得有點多餘，有點尷尬。
蟹粉豆腐- 功夫菜來的，而且網評這道菜的概率好高，成功的引起了我的注意！雖然已過吃蟹季，但是人類為了滿足自己的好奇心，總是會做些衝動事?♀??♀??♀?金湯配豆腐，紅黑的蟹黃，青蔥的綠，本是道咸鮮香的色香味俱佳的菜肴，但過量的醋毀了融合的口感，總讓我懷疑大閘蟹不新鮮才遮醜用的。
黑松露牛臉肉- 這道菜就不關本幫菜什麼事了，有點台灣菜的滷味做法，添加了香料類長時間燉煮，牛臉肉已經酥爛軟嫩，蔬菜配了土豆和小胡蘿蔔也都入味了，味道不錯，算這頓里我很喜歡的一道菜了。但松露的香氣被香葉八角就這麼給帶沒了，帶...沒...了...為松露哭泣3秒，犧牲的真不值。
阿婆草頭餅- 我吃出了海苔餅的感覺～！唔，該怎麼說呢，這個是以前沒吃到過的，薄鹽的米餅，米粉的比例基本和糯米粉分庭抗禮了吧，感覺軟糯的口感欠缺了點，偏爽滑，夠新潮，不古早，管飽。
杏仁枇杷露- 唔，味了滿足我的好奇心點的甜品，擺盤、杏仁糊細膩度、不明漂浮物唉......
蟹粉小籠- 小籠是很能代表上海人的螺螄殼裡做道場的奧義的！皮薄略透（似旗袍，貼肉的若隱若現），5分餡料細膩松而不散（類似上海人的脾性，閑適非閑散）、5分湯汁清透甘鮮（相見如賓的情誼，不膩口又扎足）、康樂醋+薑絲（不輕不重的帶點增鮮的酸，姜辣味也是點到即止），他家的小籠我給75分吧：醋沒含薑絲，蟹粉拌肉顯得不那麼貨真價實，我還吃到了肉筋
點了一壺觀音王配餐，首泡沒開服務員就落杯了，擦手巾溫度偏冷，並沒覺得有人在關照我們的茶水是否還滿，加收的服務費並沒有體現價值，擺盤很不走心，窗外的View也很難配一星的級別，餐具倒是很美麗。
最後結賬，服務員遊說辦打折卡真的讓我徹底對這家店失望.....分分鐘都能想出至少3-5家比他家更合格的上海餐廳。總體來說，能連續獲得兩年的一星，也真的是讓我很謎，也許就類似港姐選出來的冠軍總不是最美的那個吧。好在，聊天內容，撐滿了全場
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